2021.09.22

大人の和スイーツ!抹茶ガトーショコラのレシピ

しっとり濃厚な味わいが楽しめる、抹茶ガトーショコラのレシピをご紹介します。生地に抹茶をたっぷりと練り込み、ほろ苦い大人味に仕上げるのがポイント。コーヒーや紅茶はもちろん、日本茶とも相性抜群です。鮮やかな緑色が美しく、贈り物やおもてなしに喜ばれます。レパートリーに入れておけば、さまざまなシーンで役立つこと間違いなしです。

■湯せん焼きでしっとり!抹茶ガトーショコラ(調理時間:80~90分)

ホワイトチョコと抹茶のハーモニーが絶妙な、抹茶ガトーショコラのレシピです。天板にお湯を張り、湯せん焼きにするのがしっとり仕上げる秘訣。時間はかかりますが、作り方はそれほどむずかしくありません。抹茶好きさんはぜひ挑戦してみてください。

■材料(直径15cmの丸型1台分)

・ホワイトチョコレート……80g
北海道バター(食塩不使用)……60g
・卵白……2個分
・A砂糖……50g
・卵黄……3個分
・B砂糖……50g
毎日の食卓牛乳……50ml
・薄力粉……25g
・抹茶パウダー……30g
・粉砂糖……適量(溶けないタイプを使用)

★=セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

底取れタイプの型を使用する場合は、湯せん焼きの際にお湯が入らないよう、型の底をアルミホイルで包んでください。
調理器具(ボウル・ヘラ・ハンドミキサー・泡立て器)は、水滴がついていないことを確認してから使用しましょう。また、チョコレートとバターを溶かす際、ボウルにお湯が入らないようご注意ください。
使用するオーブンの機種により、焼き時間は適宜調節してください。爪楊枝を刺してみて、ドロッとした生地がついてこなければ焼き上がりです。

■作り方

1.下準備をする

オーブンを160に予熱します。湯せん用のお湯(分量外)を沸かしておきます。型にクッキングシートを敷きます。

2.チョコレートとバターを湯せんで溶かす

ホワイトチョコレートとバターを小さく刻み、ボウルに入れます。

別のボウルに約50のお湯(分量外)を張り、チョコレートとバターが入ったボウルを重ねます。(ボウルに水と熱湯を半量ずつ入れると、約50のお湯になります。)

ヘラでかき混ぜ、チョコレートとバターを湯せんで完全に溶かします。(混ぜている最中、ボウルにお湯が入らないようにしてください。)

3.メレンゲを作る

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てます。

軽く泡立ったらAの砂糖を2回に分けて入れ、都度ハンドミキサーでよく混ぜます。(ツノがしっかりと立つまで、高速で泡立ててください。)

4.生地を作る

大きめのボウルに卵黄とBの砂糖を入れ、泡立て器でもったりとするまで2分ほど混ぜます。

溶かしたチョコレートとバターを少しずつ加え、都度泡立て器でよく混ぜます。

牛乳を加え、さらに混ぜます。

薄力粉と抹茶パウダーを振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで、ヘラで切るように混ぜます。

3のメレンゲを3回に分けて入れ、都度ヘラでさっくりと混ぜます。

5.型に流し込み、湯せん焼きをする

型に生地を流し込み、表面を平らにならします。台の上にトントンと打ち付けて、生地の中の空気を抜きます。

天板に型をのせ、1で沸かしておいたお湯(分量外)を天板の高さ1cmまでそそぎます。

160のオーブンで50~60分湯せん焼きをします。(焼き色がつき過ぎないよう、25分ほど経過したところで、クシャクシャにしたアルミホイルをかぶせてください。)

6.粉砂糖を振る

型から外し、茶こしで粉砂糖を振りかければ完成です。作った当日から食べられますが、ひと晩寝かせると味がよりなじみます。

■使用した食材はこちら

北海道バター(食塩不使用) 150g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=3048
価格:税込361円

ケーキ・クッキー作りに役立つ、食塩不使用のバターです。北海道十勝産の生乳を使用し、コク深い味わいに仕上げています。風味を損なわないうちに消費しやすい手頃なサイズ感です。

毎日の食卓 牛乳 1000ml


https://7premium.jp/product/search/detail?id=4244
価格:税込208円

そのまま飲んでおいしいのはもちろん、料理やお菓子作りにも活用できます。家庭で消費するのにちょうどい、1リットルサイズです。

■抹茶ガトーショコラはクセになるおいしさ!

ハードルが高いイメージですが、作ってみると意外と簡単な抹茶ガトーショコラ。ミルキーなホワイトチョコに抹茶の苦味がマッチし、クセになるおいしさです。そのままはもちろん、ホイップをのせて食べても絶品。和洋折衷のハーモニーを思う存分お楽しみください。

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※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10%となります。
※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。
※はちみつは、1歳未満の乳児には与えないでください。
※2021年9月20日現在の情報です。

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