大人の和スイーツ！抹茶ガトーショコラのレシピ

1. 1

   下準備をする オーブンを160℃に予熱します。湯せん用のお湯（分量外）を沸かしておきます。型にクッキングシートを敷きます。

   

2. 2

   チョコレートとバターを湯せんで溶かす ホワイトチョコレートとバターを小さく刻み、ボウルに入れます。

   

3. 3

   別のボウルに約50℃のお湯（分量外）を張り、チョコレートとバターが入ったボウルを重ねます。（ボウルに水と熱湯を半量ずつ入れると、約50℃のお湯になります。）

   

4. 4

   ヘラでかき混ぜ、チョコレートとバターを湯せんで完全に溶かします。（混ぜている最中、ボウルにお湯が入らないようにしてください。）

   

5. 5

   メレンゲを作る 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てます。

   

6. 6

   軽く泡立ったらAの砂糖を2回に分けて入れ、都度ハンドミキサーでよく混ぜます。（ツノがしっかりと立つまで、高速で泡立ててください。）

   

7. 7

   生地を作る 大きめのボウルに卵黄とBの砂糖を入れ、泡立て器でもったりとするまで2分ほど混ぜます。

   

8. 8

   溶かしたチョコレートとバターを少しずつ加え、都度泡立て器でよく混ぜます。

   

9. 9

   牛乳を加え、さらに混ぜます。

   

10. 10

    薄力粉と抹茶パウダーを振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで、ヘラで切るように混ぜます。

    

11. 11

    3のメレンゲを3回に分けて入れ、都度ヘラでさっくりと混ぜます。

    

12. 12

    型に流し込み、湯せん焼きをする 型に生地を流し込み、表面を平らにならします。台の上にトントンと打ち付けて、生地の中の空気を抜きます。

    

13. 13

    天板に型をのせ、1で沸かしておいたお湯（分量外）を天板の高さ1cmまでそそぎます。

    

14. 14

    160℃のオーブンで50～60分湯せん焼きをします。（焼き色がつき過ぎないよう、25分ほど経過したところで、クシャクシャにしたアルミホイルをかぶせてください。）

    

15. 15

    粉砂糖を振る 型から外し、茶こしで粉砂糖を振りかければ完成です。作った当日から食べられますが、ひと晩寝かせると味がよりなじみます。

    

16. ポイント・コツ

    底取れタイプの型を使用する場合は、湯せん焼きの際にお湯が入らないよう、型の底をアルミホイルで包んでください。
    調理器具（ボウル・ヘラ・ハンドミキサー・泡立て器）は、水滴がついていないことを確認してから使用しましょう。また、チョコレートとバターを溶かす際、ボウルにお湯が入らないようご注意ください。
    使用するオーブンの機種により、焼き時間は適宜調節してください。爪楊枝を刺してみて、ドロッとした生地がついてこなければ焼き上がりです。