フライパンで簡単！「さんまと長ねぎのみそ煮」のレシピ

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   さんまを切りワタを取り除く さんまは、それぞれ頭と尾を切り落として3等分します。ワタを取り除き水洗いして、キッチンペーパーで水気を拭きます。

   

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   長ねぎとしょうがを切り、調味料を合わせる 長ねぎを4cm幅に切り、しょうがを輪切りにします。合わせ調味料を混ぜ合わせます。

   

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   さんまと長ねぎを焼く フライパンにごま油を引き、強火でさんまと長ねぎの両面に焼き色をつけます。ここでは、中まで火を通す必要はありません。余分な脂が出ていれば、キッチンペーパーで取り除きます。

   

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   しょうがと調味料を加える 火を弱めの中火にします。さんまの上にしょうがを散らし、合わせ調味料を回しかけます。

   

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   落し蓋か、穴を数か所あけたアルミホイルをかぶせて、4～5分煮ます。

   

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   仕上げる 落し蓋を取り、煮汁にとろみがついていれば火を止めます。器にさんまと長ねぎを盛り付け、煮汁をかけて完成です。 作り置きの場合は、粗熱が取れたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。2～3日中にお召し上がりください。

   

7. ポイント・コツ

   さんまは表面を焼いてから煮ると煮崩れしにくく、くさみが取れ香ばしく仕上がります。
   レシピで使用するのは、直径20cmのフライパンです。材料の量に対して大きめのフライパンを使う場合は、煮汁の焦げ付きを防ぐため、合わせ調味料に水を適量加えてください。
   塩味の強いみそを使う場合はしょうゆの量を減らし、甘めの味がお好みの方はみりんの量を増やして調節しましょう。