ごはんがススム!絶品「ニラレバ」レシピ

ごはんがススム!絶品「ニラレバ」レシピ

炒め物

■ニラレバの基本レシピ

炒めはチャチャっと仕上げ、ニラともモヤシのシャキシャキ感が楽しめるニラレバです。タレにはピリッとしながらも旨味の強い豆板醤を加えます。

食材

・鶏レバー(豚でも可)

200g

・ニラ

1束

・モヤシ

1/2袋

・A醤油

小さじ1杯

・A酒

大さじ1杯

・B醤油

小さじ1杯

・B酒

大さじ1杯

・B砂糖

小さじ1/2杯

・B豆板醤

小さじ1/2杯

・牛乳

適量

・片栗粉

大さじ1杯

・胡麻油

大さじ1杯

・胡椒

適量

作り方

  1. 1
    レバーの下処理~下味 レバーを削ぎ切りにし、血の固まりがあれば除きます。牛乳に15分浸けてくさみを抜きましょう。 クッキングペーパーで水気を拭き取り、Aの調味料をもみ込んで10分置き、下味をつけます。
    ごはんがススム!絶品「ニラレバ」レシピ
  2. 2
    野菜の準備 ニラは5cmほどの長さに切り、モヤシと合わせて洗って水気を切っておきます。
    ごはんがススム!絶品「ニラレバ」レシピ
  3. 3
    タレを合わせる Bの調味料をすべて混ぜ、タレをつくります。
    ごはんがススム!絶品「ニラレバ」レシピ
  4. 4
    炒める レバーに片栗粉をまぶします。
    ごはんがススム!絶品「ニラレバ」レシピ
  5. 5
    熱したフライパンに胡麻油を入れ、レバーを加えて焼き色がつくまでしっかりと焼きましょう。
    ごはんがススム!絶品「ニラレバ」レシピ
  6. 6
    ニラとモヤシを加え、炒めます。
    ごはんがススム!絶品「ニラレバ」レシピ
  7. 7
    全体に油が回ったら、合わせておいたタレを加え、ざっと合わせます。最後に胡椒をふり、ひと混ぜすれば完成です。
    ごはんがススム!絶品「ニラレバ」レシピ
  8. ポイント・コツ

    レバーに片栗粉をまぶす時は、余分な下味用のタレを切っておくといいでしょう。
    片栗粉が固まってしまうのが気になるようなら、クッキングペーパーで拭き取るのもおすすめです。炒めの工程は強火で短時間に終えるようにしましょう。

■ニラレバは、下準備と強火がポイント

独特の香りと旨味がおいしいニラレバは、強火でサッと仕上げるのがおいしくつくるポイントです。そのためには、レバーの下処理や味付けはもちろん、事前にタレを合わせておいたり、野菜の余分な水分を除いておくのがとっても大切なんです。
鶏レバーならあっさりと、豚レバーなら
こってりとした味わいが楽しめますので、ぜひ食べ比べも楽しんでみてはいかがでしょうか。

※お近くのセブン‐イレブン、イトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヨークマートほか、グループ各社店舗にてお買い求めください。
※店舗によりお取り扱いのない場合がございます。
※地域により商品規格・価格・発売日が異なる場合がございます。
※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10%となります。
※2020年1月27日現在の情報です。