お弁当にもうれしい！鶏胸肉の甘辛照り焼きレシピ・つくり方

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   鶏肉とタレの下準備 鶏胸肉は皮を取って半分に切り、繊維を断つようひと口大のそぎ切りにします。

   

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   ポリ袋にAと鶏肉を入れて手でよく揉み、冷蔵庫に30分置きます。

   

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   照り焼きダレの材料、醤油・みりん・砂糖を合わせておきます。

   

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   鶏肉をポリ袋からボウルに移し、片栗粉を全体に絡めます。（ポリ袋に片栗粉を入れて混ぜると、鶏肉を取り出す時片栗粉が袋に残るため。）

   

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   鶏肉を焼く フライパンにサラダ油を引き中火にかけます。ボウルの内側についた片栗粉も鶏肉につけながら菜箸ですくいとり、1枚ずつ並べます。肉の淵の色が変わるまで３分ほど焼きましょう。

   

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   鶏肉を裏返し、フライパンに蓋をして弱火で３分ほど焼きます。

   

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   タレを絡める～完成 蓋を開け中火に戻します。合わせた照り焼きのタレを回し入れ、フライパンをゆすりながら全体に絡めて完成です。

   

8. ポイント・コツ

   砂糖と塩は肉の保水力を高める働きがあります。砂糖・塩・水に浸け込むことで鶏胸肉が吸った水分をキープします。
   さらに片栗粉でコーティングすることにより、肉汁を閉じ込めた状態で焼き上がり、冷めてもしっとりやわらかな照り焼きになります。