しっかり味しみ！うまみあふれる「イカ大根の煮物」レシピ
■イカ大根の煮物レシピ
大根を下茹ですれば、あとは鍋に入れて煮るだけのお手軽レシピです。イカもお店で処理してもらえば、とってもかんたんですよ。
作り方
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1大根は2cm厚に切り、皮を剝いていちょう切りにしておきます。
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2鍋に大根を入れ、被るくらいの水を張って火にかけ、沸騰後5分茹でてザルに上げます。
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3鍋に水と調味料、しょうがを入れ、ひと煮立ちしたらイカを入れます。
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4アクを取ってから大根を加え、アルミホイルの落とし蓋とフタをして15分煮ましょう。
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5フタを取り、煮汁が少なくなるまでさらに煮て完成です。常温で冷ましながら味をしみ込ませてからいただきましょう。
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ポイント・コツ
イカは煮汁でさっと煮てから取り出し、大根をしっかり煮た後に戻し入れると、よりやわらかな仕上がりになります。
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■イカ大根は、ぷりぷりでもやわらかでも楽しめる
ぷりぷりのイカ大根は、イカの味わいが大根にもしっかりしみて、ごはんがよく進みます。つくりたてはもちろん、煮汁に浸けたまま置くことで、より味がしみ込んでいきますよ。レシピのようにイカを一緒に炊いたり、いったん取り出してやわらかくしてみたりと、お好みで試してみてくださいね。
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※2020年1月22日現在の情報です。