とろけるチーズがやみつき！コロコロ里芋コロッケのレシピ

1. 1

   タマネギをみじん切りにする タマネギは皮をむき、みじん切りにします。

   

2. 2

   里芋を電子レンジで加熱する 里芋は皮をむいて耐熱ボウルに入れます。ラップをふんわりとかけて、500Wの電子レンジで5分間加熱しましょう。

   

3. 3

   フォークでつぶす やわらかくなった里芋をフォークでつぶします。

   

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   牛乳を加える つぶした里芋に牛乳を加え、なめらかなペースト状にします。

   

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   豚ひき肉に調味料を加える 耐熱ボウルに豚ひき肉と醤油、みりん、塩胡椒を入れ、軽く混ぜます。ラップをして500Wの電子レンジで3分間加熱しましょう。

   

6. 6

   タマネギを加え、さらに加熱する みじん切りにしたタマネギを加えて、さらに2分間加熱します。全体に火が通ったら、10分ほど置いて、粗熱を取りましょう。

   

7. 7

   つぶした里芋と合わせる ペースト状にした里芋と粗熱を取ったひき肉を合わせ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。

   

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   手で丸める ピンポン玉ぐらいの大きさに手で丸め、表面に薄力粉をまぶします。ベタつきが気になるようなら、手に打ち粉をしましょう。

   

9. 9

   溶き卵、パン粉を順につける 丸めた生地を溶き卵にくぐらせたあと、パン粉をまぶします。

   

10. 10

    油で揚げる 油を170度に熱し、きつね色になるまで揚げます。

    

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    牛乳に薄力粉をふるい入れる 耐熱ボウルに牛乳を入れ、薄力粉をふるい入れます。泡だて器でよく混ぜ合わせたら、ラップをせずに500Wの電子レンジで1分間加熱してください。

    

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    ピザ用チーズを加え、再度加熱する とろけるチーズを加え、軽く混ぜ合わせたら、再度500Wの電子レンジで1分間加熱します。

    

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    とろみが出るまで混ぜる チーズが完全に溶け、とろみが出てきたら完成です。小さめの容器に入れ、コロッケをディップしながら召し上がれ。

    

14. ポイント・コツ

    小さめサイズの里芋コロッケは、普通のパン粉よりも、きめの細かい「細目パン粉」を使った方がサクッと軽い食感に仕上がります。火の通りも均一なので、初めてでも失敗しにくいですよ。