晩御飯に人気!煮込みハンバーグのレシピ

晩御飯に人気!煮込みハンバーグのレシピ

調理時間

40分

■今夜はごちそう!煮込みハンバーグ(調理時間:40分)

ふっくらやわらかなハンバーグに、玉ねぎたっぷりのソースがとろりと絡んで食べごたえ抜群! お好みの蒸し野菜を添えると彩りがアップします。

食材

晩御飯に人気!煮込みハンバーグのレシピ

[ハンバーグ]

・合挽き肉

450g

・玉ねぎ

1/2個

・卵

1個

・パン粉

1/2カップ

・牛乳

50ml

・ナツメグ

少々

[ソース]

・玉ねぎ

1個

・しいたけ

4枚

・水

500ml

・バター

10g

・薄力粉

大さじ4杯

★コンソメ顆粒

小さじ1杯

★ケチャップ

大さじ6杯

★中濃ソース

大さじ6杯

作り方

  1. 1
    材料を切る ハンバーグ用の玉ねぎをみじん切りにします。ソース用の玉ねぎは繊維にそって薄切りに、しいたけもスライスしましょう。
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  2. 2
    肉だねをつくる 肉だねの材料すべてをボウルに入れて、粘りが出るまで手でこねます。
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    肉だねを4等分にして小判型に成形します。中央を少しくぼませておきましょう。
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    ハンバーグを焼く フライパンの上にハンバーグをのせて中火にかけます。フライパンが熱くなったら少し火を弱めて4分焼きましょう。裏返してさらに4分焼き、いったんフライパンから取り出します。このとき、ハンバーグの中心まで火が通っていなくても構いません。
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    ソースをつくりハンバーグを戻し入れる ハンバーグを焼いたフライパンの脂分をキッチンペーパーで適度に拭い、バターを加え中火にかけます。バターが溶けたら弱火にして、玉ねぎとしいたけを炒めましょう。玉ねぎがしんなりとしたら、薄力粉をまぶします。
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    薄力粉を絡めながら炒め、粉っぽさがなくなったら水と顆粒を加えて中火にします。
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    混ぜながら煮立たせたあと、ケチャップとソースを加えます。全体をひと混ぜして、ハンバーグを戻し入れましょう。
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    ハンバーグを煮込んで完成 ソースをときどきハンバーグにかけながら、弱火で10分煮込んで完成です。
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    ハンバーグをお皿に盛り付け、ソースを上からかけます。お好みで付け合わせの蒸し野菜を添えてお召し上がりください。
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  10. ポイント・コツ

    肉だねは、粘りが出るまでしっかりこねることで、焼いた時のひび割れを防ぎます。ハンバーグを焼いたあとのフライパンを使い、肉の旨味や香ばしさをソースに移します。ただし、仕上がりが油っこくならないよう、肉から出た脂分をキッチンペーパーで適度に拭き取ってからソースをつくってください。

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■煮込みハンバーグを得意料理に!

焼き過ぎて硬くなる心配が少なく、ふっくらジューシーに仕上がる煮込みハンバーグ。ごはんにもパンにも合う味付けなので、マスターすると役に立ちます。ぜひ、あなたの得意料理にしてください!

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※2021年4月1日現在の情報です。