サラダチキンの水けをふきとり、薄力粉をつけて余分な粉を落とす。

しめじは小房に分け、マッシュルームはスライスする。パセリはみじん切りにする。

プライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1.を入れ表面をきつね色に焼き、一度取り出す。

再度オリーブオイルを入れて熱し、マッシュルームとしめじをソテーする。

きのこ類がしんなりしてきたら白ワインを加え強火にしアルコール分を飛ばす。

生クリーム、つぶ入りマスタードを加えて混ぜ合わせ、サラダチキンを戻して入れて煮込む。

塩・黒こしょうで味を調え器に盛り、パセリをちらして完成。