ブロッコリーの茎と葉を使ったソムタム風

サラダ・漬物・和え物

【デニーズ　メニュー開発担当考案】

ご家庭で捨てられがちなブロッコリーの茎を、青パパイヤを使うサラダ「ソムタム」風にアレンジしたレシピです。ブロッコリーの茎は青パパイヤによく似たシャキシャキした食感に仕上げるため、生で使用しています。気になるは完全に火を通しても違った食感が楽しめます。

・ナンプラー（魚醤）

20g

・プチトマト

2個

・ブロッコリーの茎、葉

100～200g（1房分）

・ほしえび

・砂糖

10g

10g

20g

少々

1

プチトマトを2等分にカットする。
2

ブロッコリーを洗い、葉と、茎の根側5mmを切り落とす。
3

鍋に湯を沸かし、2.を湯通しする。
4

3.を水で冷し、水気をしっかりと切る。
5

4.を細切りにカットする。
6

ボウルに、生にんにく、砂糖、ナンプラー、レモン汁、一味唐辛子を入れ混ぜ合わせ、1.のプチトマト、5.のカットした茎、ほしえび、軽く砕いたミックスナッツを入れて全体を和え、プレートに盛り付ける。