カンパンのティラミス

カンパンのティラミス

【セブン&アイグループ 従業員レシピコンテスト優秀賞】

セブン&アイグループの従業員コンテストで優秀賞となった「非常食をおいしく食べる」レシピです。賞味期限が迫った非常食も捨てずに、このレシピで、おいしくお召し上がりいただけます。

食材

・Aグラニュー糖

65g(大さじ8)

・A水

50cc

・カンパン

80g

・グラニュー糖

20g+28g

・たまご

2個

・氷砂糖(お好みで)

適量

・粉ゼラチン

3g

★ホイップ

80g

作り方

  1. 1
    卵黄、グラニュー糖20gをボウルで混ぜ合わせて湯銭にかけ、もったりするまで泡立てる。
  2. 2
    粉ゼラチンを、80℃のお湯20cc(分量外)で溶かし、1.に加え、混ぜ合わせる。
  3. 3
    クリームチーズにホイップクリームを混ぜ合わせ、2.を2~3回に分けて加え、なめらかに混ぜ合わせる。
  4. 4
    卵白にグラニュー糖28gを2~3回に分けて加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
  5. 5
    3.に4.を2~3回に分けて加え、混ぜ合わせてクリームを作る。
  6. 6
    鍋にAの水・グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が焦げないように弱火で混ぜながら煮詰め、沸騰したら火を止め、熱いうちにAのコーヒーを入れ、混ぜ合わせてコーヒーシロップを作る
  7. 7
    カンパンをビニール袋に入れ、麺棒などで細かくなるまで叩き、カップの底に敷く。
  8. 8
    7.に6.のコーヒーシロップを含ませ、その上に5.のクリームを入れてココアをふりかけて完成。お好みで氷砂糖を添える。