【セブン&アイグループ 従業員レシピコンテスト優秀賞】
セブン&アイグループの従業員コンテストで優秀賞となった「非常食をおいしく食べる」レシピです。賞味期限が迫った非常食も捨てずに、このレシピで、おいしくお召し上がりいただけます。
・カンパン | 80g |
★クリームチーズ | 200g |
★ホイップ | 80g |
★ミルクココア | 適量 |
・粉ゼラチン | 3g |
・グラニュー糖 | 20g+28g |
・たまご | 2個 |
★A深いコクのコーヒー | 4g |
・A水 | 50cc |
・Aグラニュー糖 | 65g(大さじ8) |
・氷砂糖(お好みで) | 適量 |
卵黄、グラニュー糖20gをボウルで混ぜ合わせて湯銭にかけ、もったりするまで泡立てる。
粉ゼラチンを、80℃のお湯20cc(分量外)で溶かし、1.に加え、混ぜ合わせる。
クリームチーズにホイップクリームを混ぜ合わせ、2.を2~3回に分けて加え、なめらかに混ぜ合わせる。
卵白にグラニュー糖28gを2~3回に分けて加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
3.に4.を2~3回に分けて加え、混ぜ合わせてクリームを作る。
鍋にAの水・グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が焦げないように弱火で混ぜながら煮詰め、沸騰したら火を止め、熱いうちにAのコーヒーを入れ、混ぜ合わせてコーヒーシロップを作る
カンパンをビニール袋に入れ、麺棒などで細かくなるまで叩き、カップの底に敷く。
7.に6.のコーヒーシロップを含ませ、その上に5.のクリームを入れてココアをふりかけて完成。お好みで氷砂糖を添える。