豚肉はキッチンペーパーでしっかり水分を取り、両面に塩こしょうし、オリーブ油を敷いたフライパンに入れ、強火で焼き、表面に焼き色を付ける。

1.の上にごぼうサラダを乗せ、白ワインを入れて蓋をし、2～3分弱火で火を通す。

付け合わせ用の野菜はきれいに洗い、じゃがいもは皮ごと、ブロッコリーは茎ごと、かぶは皮、葉や茎の部分も含め、食べやすい大きさにカットし、電子レンジでそれぞれ火を通す。（じゃがいも4分、ブロッコリー1分、かぶ4分）

2.に火が通ったら、お皿に肉を盛り付け、ごぼうサラダをソースごと軽く煮詰めて味を見て、お肉の上に盛り付ける。付け合わせ用の野菜を添えて完成。