すいかの皮とゴーヤのナムル

1. 1

   すいかの皮は、外側の固い部分を取り除き、内側のやわらかい部分をマッチ棒程度の大きさに切る。
2. 2

   1.をボウルに入れ、塩をひとつまみ加えて揉み、出てきた水分を捨る。（水分が多く出るので、水気はしっかり取る。）
3. 3

   ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたと種を取り除き薄切にする。
4. 4

   3.をボウルに入れ、砂糖、塩をまぶして10分置く。（水気が出て苦みが和らぎます）
5. 5

   鍋にお湯を沸騰させ4.を入れて、約30秒茹で、ザルにあける。冷水にさらし、粗熱を取り、ペーパタオルで余分な水分を取る。
6. 6

   別のボウルに2.のすいかの皮、5.のゴーヤ、鶏がらスープの素、ごま油、にんにくを加えて混ぜ、最後に塩で調える。※後から水分が出るので、調味料はお好みで調整してください。