簡単おいしい「牛乳寒天」のレシピ。練乳でコクのある味わいに！

■簡単おいしい「牛乳寒天」のレシピ。練乳でコクのある味わいに！（調理時間：20分　※固める時間は除きます）

おやつや食後のデザートに大活躍する、牛乳寒天のレシピをご紹介します。練乳を加え、濃厚でコクのある味わいに仕上げるのがポイント。プルンと喉ごしがよく、子どもから大人まで幅広く楽しめます。常温で固まるので気軽に作れるのも魅力です。

練乳ならではのコクが感じられる、リッチなおいしさの牛乳寒天です。濃厚な味わいに仕上げるポイントは、水は加えず牛乳だけで作ることと、練乳を加えること。

スイーツ作り初心者さんでも作りやすい簡単レシピですが、おいしく仕上げるにはちょっとしたコツが必要です。加熱方法や寒天を溶かす際のコツも詳しくご紹介しているので、ぜひチェックしてくださいね。

■食材

【4人分】

★毎日の食卓牛乳……450ml

・練乳……大さじ4杯

・砂糖……大さじ1と1/2杯

・粉寒天……4g

・フルーツ（いちご、ブルーベリー、マンゴーなど）……お好みで

★＝セブンプレミアムです。

■作り方

1. 鍋に牛乳を入れて寒天を加え、よく混ぜます。

2. 中火にかけ、ヘラで混ぜながら加熱します。沸騰したら弱火にし、ふつふつと泡が立つ状態をキープしながら2分間混ぜ続けます。

3. 砂糖と練乳を加え、よく溶かします。

4. 型に流し入れ、表面の気泡が気になる場合は爪楊枝や箸でつついて消します。そのまま常温で固まるのを待つか、早く固めたい場合は粗熱が取れたあとラップをかけ、冷蔵庫で冷やしましょう。

5. 固まったらお好みのフルーツやミントなどをトッピングして完成です。フルーツなしでも充分おいしいですが、彩りが加わるのでぜひトッピングしてみてください。

■ポイント・コツ

牛乳を長い時間沸騰させると、分離してしまうことがあるので気をつけましょう。とくに加工乳は分離しやすいので、成分無調整牛乳を使うようにしてください。冷凍フルーツは溶ける際に色の付いた水分が出ます。牛乳寒天に着色させたくない場合は、早めに解凍して水分を拭いてからトッピングすると安心です。

■寒天の上手な溶かし方・固さの調整方法

鍋に火を付けたら、焦げ付かないよう牛乳をかき混ぜながら、しっかりと沸騰させて粉寒天を溶かしましょう。とはいえ沸騰のさせすぎは分離の原因。スプーンを入れた時の寒天液のつき方で、寒天が溶けているかどうか判断してください。

溶けきっていない時は、画像のようにざらざらした粒がついてきます。

しっかり溶けきると、以下のようなつるつるの状態になります。

固さの調整方法

レシピはプルンとした食感に仕上がるやや固めの分量でご紹介しています。より固く仕上げたい場合は牛乳を50～100ml減らし、とろとろのやわらかい食感に仕上げたい場合は50～150mlほど増やしてお作りください。

フルーツ入りにアレンジする方法

みかんやいちごなどのフルーツを入れて作るのもおすすめ。その場合は寒天液を型に流し入れたあと、お好みのフルーツを加えて同様に固めればOKです。

■毎日のおやつも華やかデザートも寒天におまかせ！

少ない材料で手軽に作れる「牛乳寒天」。素朴でやさしい味わいが魅力のスイーツですが、練乳を使うとちょっぴりリッチなおいしさを楽しめます。牛乳寒天のみでシンプルに味わうのもよし、フルーツを入れて華やかに仕上げるのもおすすめです。ぜひいろいろなシーンでお試しください。

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※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。

※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。

※2022年11月22日現在の情報です。