とろとろアツアツ「なすとひき肉の中華風あんかけ」のレシピ

■アレンジOK「なすとひき肉の中華風あんかけ」（調理時間：15分）

なすと豚ひき肉を炒めて、中華風あんかけにします。火の通ったなすはとろとろでやわらかく、あんかけと相性ぴったり。献立の主菜としてはもちろん、ごはんに豪快に盛り付けて、丼にするのもおすすめです。

■材料（2人分）

・なす……3本
・豚ひき肉……150g
・長ねぎ……1/2本
★純正ごま油……大さじ4杯（大さじ3杯＋大さじ1杯）
・豆板醤……小さじ1/4杯
★香りが贅沢な 生しょうが……小さじ1/4杯
★A鶏がらスープの素……小さじ1杯
★A料理酒……大さじ1/2杯
・A砂糖……小さじ1杯
★Aこいくち醤油……小さじ1杯
・塩……少々
・こしょう……少々

＜水溶き片栗粉＞
・水……100ml
・片栗粉……大さじ1杯

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

調理前に水と片栗粉を合わせ、水溶き片栗粉をつくっておきましょう。
なすは表面に油の膜をつくっておくと色や形を保つことができるので、最初に油で炒めます。切ってからすぐに炒める場合は、水にさらすアク抜きは必要ありません。

■作り方

1. なすと長ねぎを切る

なすはヘタを取り乱切りに、長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。

2. 炒める

フライパンにごま油大さじ3杯を入れて火にかけ、なすを炒めます。全体に油がまわり、なすが透き通ったらいったん取り出します。

フライパンにごま油大さじ1杯・豆板醤・しょうがを入れて、弱火にかけます。香りが立ったら、豚ひき肉を加えて炒めましょう。

豚ひき肉がぽろぽろとほぐれたら、長ねぎを加えてさらに炒めます。

なすを戻し入れ、Aの調味料を加えて混ぜ合わせます。

3. 水溶き片栗粉を加える

火を止め、水溶き片栗粉を回しかけます。

再度火にかけて炒め、全体にとろみがついたらOK。塩・こしょうで調味して完成です。辛いものが好きな方は、お好みで輪切り唐辛子をのせてもおいしくお召し上がりいただけます。

■使用した食材はこちら

純正ごま油 200g

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価格：税込321円

じっくりと焙煎したごまを使い、香り高く仕上げたごま油です。中華のほか、炒め油や風味付けとして、さまざまな料理にご使用いただけます。

香りが贅沢な 生しょうが 40g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=321
価格：税込138円

粗おろしにしたしょうがを、使いやすいチューブに詰めました。シャキシャキとした繊維感と共に、爽やかな香りをお楽しみください。

鶏がらスープの素 110g

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価格：税込267円

しっかりした鶏のうま味とコクがある鶏がらスープの素です。スープはもちろん、基礎調味料として幅広い料理にご活用いただけます。保存に便利なチャック付きです。

料理酒 1000ml

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価格：税込203円

国産うるち米を使用した風味豊かな料理酒です。独自酵母の芳醇な香りが、魚や肉の臭み消しだけでなく、料理の味わいを引き立てるのにも役立ちます。

こいくち醤油 1000ml

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価格：税込149円

本醸造方式で仕上げたこいくち醤油です。キレのある味わいで、色・味・香りのバランスがよく、いろいろな料理にご使用いただけます。

■なすとひき肉のあんかけはアレンジも自由自在！

レシピでは中華風あんかけをご紹介しましたが、豆板醤を抜いて、鶏ガラスープの素の代わりにかつおだしを使うと、和風になります。副菜にする場合は、なすを細く切るのがおすすめです。あんかけたっぷりが好きな方は水を多めに、お弁当に詰めるなら水を少なくするのがいいでしょう。ぜひオリジナルのアレンジで楽しんでください。

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※2021年6月15日現在の情報です。