糖質制限中におすすめ。簡単「ニューヨークチーズケーキ」のレシピ

■なめらかな口どけ。低糖質ニューヨークチーズケーキ（調理時間：60分 ※冷やす時間は含みません）

混ぜて焼くだけで手軽に作れるチーズケーキのレシピです。湯せん焼きで仕上げるニューヨークタイプのチーズケーキなので、しっとりなめらかな食感が楽しめます。冷蔵庫でひと晩冷やしたチーズケーキは、まるでチーズをそのまま食べているような濃厚さです。

＊このレシピの糖質量
この記事で紹介するチーズケーキの糖質は、1切れ（15cm型1/6切れ）あたり1.9gです。（低カロリー甘味料に含まれる糖質は含みません。）一般的なチーズケーキの糖質1切れあたり16.8gと比べ、1/8以下に抑えています。全量でも糖質11.2gなので、糖質制限中でも安心して食べられます。（※1）

糖質量は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2018年を参照して算出

■材料（15cmの丸型1台分）

・クリームチーズ……300g
・低カロリー甘味料（液体タイプ）……60g
★こだわり新鮮たまご……2個
★北海道純生クリーム……100ml
★レモン100％……小さじ2杯

★＝セブンプレミアムです。

■管理栄養士からのコメント

砂糖を低カロリー甘味料に代えると、チーズケーキの甘みはそのままで糖質を大幅にカットすることができます。また、生地に薄力粉を加えずに作ることで、糖質を抑えるだけでなく、濃厚な味わいに。一般的なチーズケーキで土台に使用する市販のクッキーは、糖質を多く含みます。そのため、土台なしで作るのも糖質を抑えるポイントです。クリームチーズや卵、生クリームは低糖質な食材なので、使用して問題ありません。低糖質でもチーズのおいしさたっぷりのチーズケーキを作ることができます。

■下準備

・クリームチーズと卵、生クリームは常温に戻しておく
・型にクッキングシートを敷く
・お湯が入らないように型のまわりをアルミホイルで巻く（底抜け型を使用する場合）
・オーブンは160℃に予熱しておく

■作り方

1.クリームチーズを混ぜる

ボウルにクリームチーズを入れ、クリーム状になるまで泡だて器で混ぜます。混ぜにくい場合は、最初に少しゴムベラでほぐすと混ぜやすくなります。

2.低カロリー甘味料を加える

低カロリー甘味料を加えて、全体がなめらかになるまでよく混ぜます。

3.卵を加える

卵をひとつずつ加えて、その都度よく混ぜます。

4.生クリームを加える

生クリームとレモン汁を加えて、しっかりと混ぜ合わせます。ダマになるので、ボウルのまわりについた生地はゴムベラできれいにしておきましょう。

5.型に入れる

型に生地を流し入れ、型よりひとまわり大きいバットか型に入れます。沸騰したお湯を2cmの高さまで注ぎ入れます。

6.焼く

160℃のオーブンで45分湯せん焼きします。焼けたらそのままオーブンの中で冷めるまでおき、余熱で火を通します。

7.冷やす

ラップをかけ、冷蔵庫でひと晩冷やして完成です。

■使用した食材はこちら

こだわり新鮮たまご 10個入

https://7premium.jp/product/search/detail?id=4246
価格：税込238円

ハーブやマリーゴールドを配合した飼料で親鶏を育てた、こだわりの卵です。黄身は鮮やかでコクのある味わい。出荷から店頭までチルドで運び、新鮮さをキープしました。生産履歴がわかるので安全・安心です。

北海道純生クリーム 200ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=734
価格：税込332円

北海道産の生乳のみで作った、乳脂肪分36％の純生クリームです。ライトタイプなので、やわらかく、かるい食感に仕上がります。料理用や製菓用におすすめです。

レモン100％ 300ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3411
価格：税込321円

生レモンのようなフレッシュさの100％レモン果汁です。地中海沿岸で生産されたレモンを使用しました。揚げ物や料理、お菓子、ドリンク作りと幅広くお使いいただけます。

■簡単レシピで低糖質チーズケーキを作ろう

糖質制限中だとなかなか味わえないチーズケーキも、自分で作れば気軽に楽しめます。砂糖も薄力粉も使わない低糖質レシピなら安心です。材料を混ぜて焼くだけで簡単に作れるので、ぜひおうちで作って味わってください。

【参考文献】
※1 チーズケーキ - カロリー計算/栄養成分｜カロリーSlism
https://calorie.slism.jp/200335/
（2021/5/20参照）

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※2021年8月5日現在の情報です。