サクッとジューシー！ミルフィーユカツの基本レシピ

■アレンジし放題！ミルフィーユカツの基本レシピ（調理時間：20分 ※肉を休ませる時間は除く）

子供からお年寄りまで、みんなに好まれるミルフィーユカツ。大葉・梅・チーズ・キムチなど、具材を挟んでアレンジするのもおすすめです。基本レシピをマスターしたら、さまざまなバリエーションに挑戦してみてください。

■材料（3〜4人分）

・豚バラ肉（薄切り）……600g
・薄力粉……適量
★こだわり新鮮たまご……1個
★細目パン粉……適量
★キャノーラ油……適量
★中濃ソース……適量

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

レシピでは豚バラ肉を使用しますが、ロース肉でもおいしくお作りいただけます。（バラだとこってり、ロースだとあっさりと仕上がります。）
衣付けのあと肉を休ませることで、パン粉がはがれにくくなります。（時間がない場合は、すぐに揚げても構いません。）
カツを切る際は、包丁を押したり引いたりせず、上からザクッと一気に切ってください。衣がはがれず、断面がきれいに仕上がります。

■作り方

1. 豚肉を重ねる

豚肉を7〜8cm幅に切ります。

肉を10等分にし、脂身と赤身の向きが互い違いになるように重ねます。

2. 衣をつける

卵を溶きほぐし、薄力粉とパン粉を皿に広げます。

1の豚肉に、薄力粉・溶き卵・パン粉を順にまぶします。手でギュッと握り、形を整えます。ラップをかけて、冷蔵庫で30分以上休ませます。

3. 揚げる

フライパンに高さ1cmほどのサラダ油を入れて中火で熱し、2を加えます。

3分ほど揚げ焼きにし、衣が固まったら裏返します。

さらに3分ほど揚げ焼きにし、両面きつね色になったらキッチンペーパーの上で油を切ります。5分ほどそのまま置いておき、余熱で中まで火を通します。

4. 切って盛り付ける

カツを半分に切ります。（※「コツ・ポイント」参照）

皿に盛り、中濃ソースをかければ完成です。

■使用した食材はこちら

こだわり新鮮たまご 10個入

https://7premium.jp/product/search/detail?id=4246
価格：税込238円

親鶏の飼料にハーブを配合し、出荷から店頭に並ぶまでチルド管理した卵です。黄身が鮮やかでコクがあり、フレッシュな味わいを楽しめます。オムレツや茶碗蒸しなどの卵料理に適しています。

細目パン粉 150g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=2681
価格：税込95円

吸油率を約30％カットした、からだにやさしいパン粉です。キメが細かく、冷めてもサクサク感が持続します。コロッケ・トンカツ・串揚げと、あらゆるフライ作りに大活躍です。

キャノーラ油 1000g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=164
価格：税込278円

炒め物や揚げ物があっさり仕上がる、サラッと軽い風味のキャノーラ油です。クセのない味わいで、さまざまな料理に重宝します。家庭で消費するのにちょうど良い1000g入りです。

中濃ソース 300ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3061
価格：税込149円

ソースとしてはもちろん、料理の隠し味にも使える中濃ソースです。健康に配慮し、塩分を30％カット*しています。置き場所を取らないコンパクトタイプです。
（*日本食品標準成分表2015(七訂)「中濃ソース」比）

■ミルフィーユカツは冷めてもおいしい！

むずかしそうに見えて、意外と簡単なミルフィーユカツ。肉を叩いたり筋切りしたりせず、ササッと手軽に作れます。薄切り肉だからやわらかく、冷めても硬くなりにくいのが魅力。お弁当やおつまみなど、あらゆるシーンでお試しください。

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※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。
※2021年8月15日現在の情報です。