辛さのなかに旨味あり！本格スープカレーのレシピ
2021年07月28日 更新
■奥深い味わい！本格スープカレーのレシピ（調理時間：100分 ※ゆで卵用のお湯を沸かす時間は除く）
数種類のスパイスで作る、本格スープカレーのレシピです。煮込み時間はかかりますが、その分奥深い味わいに仕上がります。トッピングの野菜はアレンジ可能。冷蔵庫の残りものを活用するとグッドです。
■材料（4人分）
・鶏手羽元……12本
・薄力粉……適量
・サラダ油……大さじ1杯
・玉ねぎ……1個
★エクストラバージン オリーブオイル……大さじ1杯
・カルダモン……6粒
・Aガラムマサラ……小さじ2杯
・Aチリパウダー……小さじ1杯
・Aコリアンダーパウダー……小さじ1杯
・Aクミンパウダー……小さじ1杯
・Aターメリック……小さじ1杯
・Aカレー粉……大さじ2杯
★A香りが贅沢な 生にんにく……小さじ1杯
★A香りが贅沢な 生しょうが……小さじ1杯
★Bコンソメ顆粒……大さじ1杯
★B純粋はちみつ……小さじ2杯
・B水……1000ml
★こだわり新鮮たまご……2個
・トッピング用の野菜（かぼちゃ・赤パプリカ・オクラ・にんじんなどお好みのもの）……適量
★＝セブンプレミアムです。
■コツ・ポイント
レシピで使用するスパイス以外に、乾燥バジルやオレガノを入れてもおいしくお作りいただけます。
玉ねぎやスパイスを炒める際は、焦がさないようにご注意ください。（絶えずかき混ぜながら炒めてください。）
煮込んでいる最中、アクがたくさん出てきます。こまめにすくい取りましょう。
トッピングに使用する野菜はお好みのもので構いません。（れんこん・なす・じゃがいも・ピーマン・ヤングコーンなど。）
食べる際はカルダモンをよけてください。（食べても構いませんが、口の中に強い香りが残ります。）
ごはんとカレーを一緒に盛り付けるのではなく、別々にするのが主流です。スプーンでごはんをすくい、スープカレーに浸してお召し上がりください。
■作り方
1. 鶏手羽元に焼き色をつける
鶏手羽元に塩こしょう（分量外）を軽くふります。ポリ袋に入れ、薄力粉を加えます。袋ごとふり、鶏手羽元に薄力粉を薄くまぶします。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏手羽元を焼きます。全面に焼き色がついたら、煮込み用の鍋に移します。
2. ルーを作る
玉ねぎをみじん切りにします。
フライパンの汚れを拭き取り、エクストラバージンオリーブオイルを入れます。中火で熱し、カルダモンを炒めます。（カルダモンが跳ねる場合がありますので、じゅうぶんご注意ください。）
カルダモンがふくらんだら、玉ねぎを加えて炒めます。
玉ねぎが透き通ってきたら、Aを加えます。弱火で5分ほど炒め、1の鍋に移します。
3. 煮る
鍋にBを加え、中火にかけます。フツフツと沸いたら弱火にし、蓋をせずに1時間煮込みます。（途中アクが出てくるので、こまめにすくい取ってください。）
鶏手羽元がやわらかく煮えたら、塩（分量外）で味を調えます。（これでスープカレーは完成です。）
4. トッピングを用意し、盛り付ける
鍋に水（分量外）をたっぷりとそそぎ、火にかけます。沸騰したら冷蔵庫から出したばかりの卵をお玉でそっと入れ、弱火で10分ゆでます。
氷水に5分ほどさらし、卵が冷えたら殻をむきます。（卵の全面に細かいひびを入れ、流水に当てながらむくときれいにむけます。）ゆで卵を半分に切ります。
トッピングに使う野菜を食べやすい大きさに切り（オクラはがくを取ってください）、サラダ油（分量外）で素揚げにします。器にスープカレーをよそい、ゆで卵と素揚げ野菜をのせれば完成です。
■使用した食材はこちら
エクストラバージン オリーブオイル 250g
https://7premium.jp/product/search/detail?id=145
価格：税込429円
オリーブ本来のフレッシュな香りが活きた、フルーティーなエクストラバージンオイルです。加熱調理だけでなく、マリネやカルパッチョなどの生食にも使えます。ドレッシング作りにも最適です。
香りが贅沢な 生にんにく 42g
https://7premium.jp/product/search/detail?id=318
価格：税込138円
下味や薬味など、さまざまな料理に重宝する生にんにくです。粗おろしなので香り高く、贅沢な味わいが楽しめます。最後まで絞れるチューブと開封しやすいキャップを採用し、使用感にこだわりました。
香りが贅沢な 生しょうが 40g
https://7premium.jp/product/search/detail?id=321
価格：税込138円
しょうがを粗くすりおろし、使いやすくチューブ詰めにしたひと品。さわやかな風味が特徴で、シャキシャキとした繊維感が楽しめます。素材のくさみ消しや、冷奴のトッピングにぴったりです。
コンソメ顆粒 4.5g×20袋
https://7premium.jp/product/search/detail?id=289
価格：税込183円
チキンとビーフの旨味が詰まった、顆粒タイプのコンソメです。料理にサッと溶けやすく、炒め物やスープづくりに役立ちます。個包装なので使うたびに風味が良く、保存も便利です。
純粋はちみつ 150g
https://7premium.jp/product/search/detail?id=3315
価格：税込289円
香りがまろやかで、味のクセが少ない純粋はちみつです。ヨーグルトにかけたりドリンクに入れたりと、幅広く大活躍。上品な甘味が特徴で、料理の隠し味にも使えます。
※１歳未満の乳児には与えないでください。
こだわり新鮮たまご 10個入
https://7premium.jp/product/search/detail?id=4246
価格：税込238円
親鶏の飼料にハーブを配合し、出荷から店頭に並ぶまでチルド管理した卵です。黄身が鮮やかでコクがあり、フレッシュな味わいが楽しめます。ケーキやプリンなどのお菓子作りにもおすすめです。
■本格スープカレーをおうちで！
札幌市でブームとなり、その後全国に専門店が誕生したスープカレー。おうちで作るのは難しいイメージですが、意外と簡単です。
使用するスパイスは、どれもスーパーで気軽に手に入るものばかり。煮込み時間を除けば、調理にかかるのは40分程度です。お店で食べるような本格スープカレーに挑戦したい方は、ぜひこちらのレシピをお試しください。
※お近くのセブン‐イレブン、イトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヨークマートほか、グループ各社店舗にてお買い求めください。
※店舗によりお取り扱いのない場合がございます。
※地域により商品規格・価格・発売日が異なる場合がございます。
※表示価格は8％の消費税額を加えた税込価格となります。（酒類等の軽減税率対象外商品は10％の消費税を加算）
※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10％となります。
※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。
※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。
※2021年7月25日現在の情報です。
