和食と中華のおいしい組み合わせ。お蕎麦で作る「麻婆そば」のレシピ

■和食と中華のいいとこどり！麻婆そば（調理時間：20分）

そのまま食べておいしい麻婆豆腐とかけそばをドッキング。和食と中華が一度に食べられる、贅沢なひと品です。やわらかな絹豆腐と風味豊かなひき肉あんがそばに絡まり、食べ応えは抜群。和風つゆのおかげで、思いのほかあっさりと食べられます。

■材料（2人分）

★そば……2束
＜麻婆豆腐＞
★国産絹とうふ……200g
・豚ひき肉……100g
・長ねぎ……5cm
・豆板醬……小さじ2杯
・にんにく（すりおろし）……小さじ1/2杯
・しょうが（すりおろし）……小さじ1/2杯
・ごま油……小さじ2杯
・しょうゆ……小さじ2杯
・鶏ガラスープの素……大さじ1杯
・片栗粉……大さじ1杯
・水……200ml
＜かけつゆ＞
・しょうゆ……大さじ3杯
・みりん……大さじ3杯
・だしの素……小さじ1杯
・水……600ml
・小口ねぎ……適量

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

お好みで、仕上げに山椒をふってもおいしくいただけます。

■下準備

・かけつゆの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせておく
・長ねぎはみじん切りにする
・片栗粉は倍量の水（分量外）で溶いておく

■作り方

1. 豆腐を切って水切りをする

豆腐は1.5cm角に切ります。レンジ600Wで2分加熱し、出てきた水分をよく切っておきます。

2. 香味野菜とひき肉、豆板醤を炒める

フライパンにごま油をひき、にんにくとしょうが、長ねぎを入れて炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒めます。

肉の色が変わったら真ん中を空けて豆板醬を入れます。しみ出した肉の脂で炒めて辛みを引き出し、脂の色が赤くなったら全体を混ぜます。

3. 水と調味料を加えて煮立たせる

水・しょうゆ・鶏ガラスープの素を加えてひと煮立ちさせます。

4. 豆腐を加えてとろみを付ける

豆腐を加えて再び煮立たせます。

煮立ったら一度火を弱め、作っておいた水溶き片栗粉を再度よくかき混ぜてから加えます。とろみがついたら火を強めて1分ほど煮立たせ、火からおろします。

5. そばをゆでる

鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、そばを入れて袋に表示されている時間どおりにゆでます。

ゆであがったそばをざるに取り、冷水で洗います。ぬめりが取れたら、再度湯に浸して温めます。

6. 盛り付ける

湯を切ったそばを器に盛り付け、つゆを注ぎ入れます。麻婆豆腐を上からかけ、小口ねぎを散らして完成です。

■使用した食材はこちら

そば 360g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3953
価格：税込188円

2種類のそば粉と小麦粉を使用した、風味が引き立つそばです。乾燥工程を3段階に分けたこだわり仕上げで、ソフトな食感やのど越しがお楽しみいただけます。

国産絹とうふ 2個入

https://7premium.jp/product/search/detail?id=753
価格：税込138円

国産大豆を使用し、なめらかな食感に仕上げた「絹とうふ」です。冷奴や湯豆腐、麻婆豆腐など、やわらかな食感を楽しむお料理におすすめ。大豆本来の旨味と甘みが味わえます。使い切りに便利な2個パックです。

■和のテイストを感じるピリ辛麺。麻婆そばを作ろう

人気の麻婆麺を和風にアレンジした「麻婆そば」。意外に感じる組み合わせですが、食べれば納得のおいしさです。ボリュームがあるのに、後味はさっぱり。年齢を問わず喜ばれる味わいを、ぜひお楽しみください。

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※2021年8月20日現在の情報です。