ピリ辛濃厚！ごはんが進む「麻婆丼」の作り方・レシピ

■しっかり炒めるのがコツ！麻婆丼（調理時間：15分）

肉とみその旨みをたっぷりと味わえる「麻婆丼」のレシピです。豚ひき肉と豆板醤・甜麺醤をしっかりと炒めるのがポイント。長ねぎはフレッシュな香りを活かすため、最後に加えて作ります。

■材料（2～4人分）

★濃い絹……300g
・豚ひき肉……100g
・長ねぎ……1/3本
★純正ごま油（炒め用）……大さじ1杯
★A香りが贅沢な 生しょうが（すりおろし）……小さじ1杯
★A香りが贅沢な 生にんにく（すりおろし）……小さじ1/2杯
・A豆板醤……大さじ1/2〜1杯
・A甜麺醤……大さじ1杯
・水……120ml
★鶏がらスープの素……小さじ1杯
★B料理酒……大さじ1杯
★Bこいくち醤油……大さじ1杯
・B塩……少々
・Bこしょう……少々
・水溶き片栗粉……水大さじ3杯＋片栗粉大さじ1杯
★純正ごま油（仕上げ用）……大さじ1杯
・花山椒（あれば）……適量
・ごはん……200g

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

味に深みがでてコクが増すので、甜麺醤はぜひご用意してお作りください。辛いものがお好きな方は、花山椒をふって仕上げるのがおすすめです。

■作り方

1. 長ねぎを切る

長ねぎをみじん切りにします。

2. 豚ひき肉を炒め、調味する

熱したフライパンにごま油（炒め用）を入れ、豚ひき肉を炒めます。

豚ひき肉がぽろぽろの状態になって脂がでてきたら火を止め、Aを加えます。再度火にかけ、脂が赤くなるまでしっかりと炒めます。

水と鶏ガラスープの素を加えます。

沸騰したら、絹豆腐を大きめに切って加え、2分ほど煮ます。

Bとみじん切りにしておいた長ねぎを入れて、やさしく混ぜます。

3. 仕上げる

火を止めて水溶き片栗粉を加えます。さっと混ぜてから強火にかけ、とろみをつけます。

火を止めてごま油（仕上げ用）を回しかけます。

花山椒をふって、ごはんをよそった丼に盛りつければ完成です。お好みで小口ねぎを飾ってお召し上がりください。

■使用した食材はこちら

濃い絹 150g×3個入

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価格：税込105円

北海道産大豆100％使用の絹ごし豆腐です。にがりに含まれるミネラル分で、大豆の旨みと甘みを引き出しました。食べきりサイズの150g入り3個セットで、買い置きにも便利です。

純正ごま油 200g

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価格：税込321円

じっくりとていねいに焙煎したごまを使い、香り高く仕上げました。炒め油や風味付けなど、幅広くご活用ください。

香りが贅沢な 生しょうが 40g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=321
価格：税込138円

粗おろしにしたしょうがを、使いやすくチューブ詰めにしました。シャキシャキとした繊維感と共に、さわやかな香りをお楽しみください。

香りが贅沢な 生にんにく 42g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=318
価格：税込138円

無着色で仕上げた粗おろしの生にんにくです。最後まで使い切っていただきやすいチューブ式の容器を採用しています。

鶏がらスープの素 110g

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価格：税込267円

鶏の旨みとコクを凝縮した鶏がらスープの素です。粉末タイプで溶けやすく、スープのほか炒め物の調味料としてもご使用いただけます。

料理酒 1000ml

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価格：税込203円

国産うるち米を使用した風味豊かな料理酒です。独自酵母の芳醇な香りは、魚や肉の臭み消しにはもちろん、料理の味わいを引き立てるのにも役立ちます。

こいくち醤油 1000ml

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価格：税込149円

本醸造方式で仕上げた「こいくち醤油」です。キレのある味わいと、色・味・香りのバランスのよさが特徴。和食から中華まで、幅広い料理にご使用いただけます。

■今すぐ食べたい時はこちらがおすすめ

麻婆丼の素 200g

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価格：税込267円

豆腐・豚ひき肉入りの麻婆丼の素です。電子レンジで袋のまま加熱し、ごはんにかけるだけで簡単に麻婆丼がお楽しみいただけます。豆板醤・甜面醤・豆鼓醤を使用し、ほど良い辛みとしっかりした旨みが感じられるよう仕上げました。

■本格「麻婆丼」に挑戦！

市販の素を使わずに作る、本格「麻婆丼」のレシピをご紹介しました。辛さの調整ができるので、辛いものが苦手な方にも、反対に辛いものが大好きな方にもおすすめです。豆腐の代わりに、揚げたなすを加えてもグッド。ぜひ、できたてあつあつをお召し上がりください。

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※2021年9月15日現在の情報です。