おうちで簡単。「プチシュークリーム」のレシピ

■サクサク食感。プチシュークリーム（調理時間：50分）

身近な材料で手軽に作れるシュークリームのレシピです。カスタードクリームには生クリームを合わせて、濃厚なディプロマットクリームに。サクサクのシュー皮となめらかなクリームは絶品です。手作りなので、たっぷりクリームを入れたり、フルーツをいれたりとお好みでアレンジもできます。

■材料（4人分）

＜シュー生地＞
★こだわり新鮮たまご……2個
・水……50ml
★酪農牛乳……50ml
★北海道バター（食塩不使用）……45g
・塩……ひとつまみ
・薄力粉……60g

＜ディプロマットクリーム＞
★こだわり新鮮たまご……1個
・グラニュー糖……50g
・薄力粉……15g
★酪農牛乳……200ml
・バニラビーンズペースト……少々
・生クリーム……100ml

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

シュークリーム生地の固さが最大のポイント。生地が固すぎても、ゆるすぎても焼いた時にきれいに膨らみません。ゴムベラですくった時にゆっくりと落ち、逆三角形ができるくらいの固さにするのがコツです。卵を少しずつ加え、生地の固さを調整しましょう。

■下準備

・バターは常温に戻しておく
・天板にオーブンシートを敷く
・オーブンは200℃に予熱しておく

■作り方

1. シュー生地を作る

鍋に水・牛乳・バター・塩を入れて中火にかけ、沸騰させます。

火を止めたら薄力粉を一度に加えて、ゴムベラで手早く混ぜます。

粉っぽさがなくなりまとまったら、再び中火にかけて底にすりつけるようにして、20秒ほど混ぜます。

火を止めて溶いた卵を4～5回に分けて加え、その都度よく混ぜます。卵に火が通ってしまうので、手早く作業しましょう。

生地にツヤが出て、ゴムベラからゆっくり垂れるくらいの固さになったら、丸口金をつけた絞り袋に入れます。

2. シュー生地を焼く

オーブンシートを敷いた天板に直径3.5cmの大きさで生地を絞ります。霧吹きでたっぷりと水をかけて、シュー生地の表面を濡らします。

オーブンの温度を190℃に落として30分焼きます。オーブンから取り出したら、網の上で冷まします。シュー生地がしぼんでしまうので、焼いている途中にオーブンの扉を開けないようにしましょう。

3. ディプロマットクリームを作る

ボウルに卵を入れて泡だて器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜます。

薄力粉、牛乳、バニラビーンズペーストの順に加えて、その都度よく混ぜます。

電子レンジ600Wで4分加熱します。1分ごとに一度取り出し、なめらかになるまでよく混ぜます。

カスタードクリームに密着するようにラップをかけて、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やします。

冷やしたカスタードクリームをゴムベラでなめらかになるまでほぐします。8分立てにした生クリームを加えてよく混ぜ合わせます。

4. シュー生地にクリームを絞る

シュー生地の上から1/3のところを包丁で切り、上の部分をとっておきます。

ディプロマットクリームを絞り袋に入れ、シュー生地の中に絞ります。とっておいた上の部分をかぶせて、お好みで粉砂糖をかけて完成です。

■使用した食材はこちら

こだわり新鮮たまご 10個入

https://7premium.jp/product/search/detail?id=4246
価格：税込238円

マリーゴールド、ハーブを配合した飼料で育成した親鶏の卵です。黄身は鮮やかで深みのある色とコクのある味わいが特徴。出荷から店頭までチルドで運び、新鮮さをキープしました。生産履歴がわかるので安全・安心です。

酪農牛乳 1000ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=6553
価格：税込192円

自然のおいしさを大切に、新鮮な生乳を100％使用した成分無調整牛乳です。そのまま飲むのはもちろん、料理やお菓子作りなどにもお使いいただけます。

北海道バター（食塩不使用） 150g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3048
価格：税込361円

北海道十勝産の生乳を使用した食塩不使用のバターです。風味を損なわないうちに使い切りやすい150g入り。料理にもお菓子作りにも適しています。

■今すぐ食べたい時はこちらがおすすめ

チョコシュー 72g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3375
価格：税込108円

ひと口サイズのシュー生地に、まろやかミルクチョコレートをたっぷり入れました。そのまま食べるだけでなく、冷やしたり、トースターで軽く焼いたりしても、おいしくお召し上がりいただけます。

■手作りシュークリームで贅沢おやつを楽しもう

難しいイメージのある「シュークリーム」ですが、生地の固さのポイントを押さえれば意外と簡単に作れます。濃厚なディプロマットクリームをたっぷり入れた、贅沢な味をぜひおうちで楽しんでください。

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※2021年9月15日現在の情報です。