おうちで手軽に本格中華！　旨辛マーボー豆腐のつくり方・レシピ

■旨辛マーボー豆腐の基本レシピ

数種類の調味料を使い、奥深い味わいに仕上げたマーボー豆腐です。辛さの中にも旨味があり、一度食べたらクセになるやみつき必至のひと品。調理時間わずか20分ほどのお手軽レシピなので、忙しい時でもササッとつくれます。

材料（2～3人分）

★国産 もめん豆腐……400g
・豚ひき肉……150g
・長ネギの白い部分……10cm（約40g）
・ニンニク……1片
・ショウガ……10g
・万能ネギ……3本
★キャノーラ油……小さじ2杯
・豆板醤……小さじ2杯
・コチュジャン……小さじ1杯
・Ａ水……200ml
★Ａ料理酒……大さじ4杯
★Ａ鶏がらスープの素……小さじ1杯
★Ａ特選丸大豆しょうゆ……小さじ1杯
★Ａだし入りみそ……小さじ1杯
★Ａオイスターソース……小さじ1杯
・水溶き片栗粉……片栗粉大さじ1杯＋水大さじ1杯
★純正ごま油……小さじ1杯

★=セブンプレミアムです。

つくり方

1.豆腐をキッチンペーパーで2枚重ねに包み、耐熱皿の上にのせます。600Wのレンジで2分加熱し、水切りをします。

2.万能ネギを小口切りにし、仕上げに使うまでよけておきます。長ネギ、ニンニク、ショウガをそれぞれみじん切りにします。

3.フライパンに油を熱し、長ネギ、ニンニク、ショウガを弱火で炒めます。香りが出てきたら、ひき肉、豆板醤、コチュジャンを加え、肉をほぐしながら中火で炒めます。

4.肉の色が変わったらいったん火を止め、Ａの調味料をすべて加えて混ぜ溶かします。豆腐を2cm角に切り、崩れないようにそっと入れます。

5.フライパンを強火にかけ、水分が1/3量になるまで5分ほど煮込みます（煮込んでいる間、ときどきフライパンを揺すってください）。火を弱め、水溶き片栗粉を少しずつ加えて、好みの加減にとろみをつけます（水溶き片栗粉は全部使わなくてもOKです）。胡麻油で風味付けをし、仕上げに万能ネギを散らせばできあがりです。

つくる時のコツ

辛いものがお好きな方は、豆板醤の量をさらに増やしてください。レシピでは木綿豆腐を使用していますが、絹ごし豆腐を使ってもおいしくつくれます。

木綿の場合は煮崩れしにくく、食べ応えがあるのが特徴。絹ごしを使うと、つるんと喉越しよく仕上がります。

■使用した食材はこちら

国産 もめん豆腐 150g×3個入

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価格：本体100円（税込108円）

国産の大豆を100％使用した、コクうまな木綿豆腐です。食べきりサイズ3個パックなので、使い勝手の良いひと品。

キャノーラ油 1350ｇ

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価格：本体268円（税込289円）

炒め物や揚げ物があっさりと仕上がる、サラッと軽い風味のキャノーラ油です。和・洋・中ジャンルを問わず、あらゆる料理に使えます。

料理酒 1000ml

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価格：本体188円（税込203円）

国産のうるち米を使用した、芳醇な香りが特徴の料理酒です。煮物、蒸し物、鍋物と、さまざまな料理に活用できます。

鶏がらスープの素 110g

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価格：本体248円（税込267円）

鶏の旨味をギュッと閉じ込めた、顆粒タイプの鶏がらスープの素です。チャック付きパッケージで保存が楽々。

特選丸大豆しょうゆ 1000ml

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価格：本体238円（税込257円）

丸大豆を使用し、まろやかに仕上げた特選醤油です。料理の味付けだけでなく、刺身や冷奴などの「つけ・かけ」にもぴったり。

だし入りみそ 750g

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価格：本体198円（税込213円）

かつお節と昆布の旨味が効いた、風味豊かなだし入り味噌です。毎日の味噌汁づくりに欠かせないひと品。

オイスターソース 120g

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価格：本体158円（税込170円）

2種類の牡蠣エキスを使用し、濃厚な味わいに仕上げたオイスターソースです。風味を損なわないうちに使い切れる小容量サイズ。

純正ごま油 200g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=242
価格：本体265円（税込286円）

胡麻をじっくりと焙煎し、香り高く仕上げた純正胡麻油です。炒め油や揚げ油としてはもちろん、仕上げの風味付けにも役立ちます。

■今すぐ食べたい時はこちらがおすすめ

ひき肉入り麻婆豆腐の素 中辛 3～4人前

https://7premium.jp/product/search/detail?id=203
価格：本体128円（税込138円）

辣醤(ラージャン)とそら豆味噌をブレンドし、ほど良い辛さに仕上げたマーボー豆腐の素です。ひき肉入りなので、豆腐を用意するだけで手軽に調理できるひと品。家庭で使いやすい3～4人前です。

麻婆豆腐の素 21.5g×2個

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価格：本体108円（税込116円）

トウチ醤と豆板醤を使用し、山椒の辛味を効かせたマーボー豆腐の素です。四川風の本格的な味わいで、白いごはんと相性抜群。調味料と香味油が別々に入ったディスペンパック容器入りで、片手で手軽に使用できます。

麻婆豆腐 180g

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価格：本体248円（税込267円）

絹ごし豆腐と豚ひき肉が入った、レトルトのマーボー豆腐です。四川風の旨辛い味付けで、ごはんがどんどん進むひと品。袋のままレンジ調理ができるので、あと一品ほしい時はもちろん、ランチや夜食にもぴったりです。

■辛さの中に旨味あり！

炒めて煮込むだけで簡単につくれる、本格マーボー豆腐のレシピをご紹介しました。ただ辛いだけでなく、コクと旨味が感じられる奥深い味わいのひと品です。

豆板醤の量を加減すれば辛さも調整できるので、ご家族の好みに合わせてぜひお試しくださいね。

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※2019年10月11日現在の情報です。