お菓子作り初心者さんでも簡単！フルーツタルトのレシピ

■サクッと濃厚！フルーツタルトのレシピ（調理時間：60分 ※タルト生地を冷蔵庫で冷やす時間は除く）

フルーツがふんだんにのった、洋菓子店風のタルトレシピです。カスタードクリームは牛乳ではなく、生クリームで作るのがポイント。濃厚かつ固めに仕上がり、サクサクのタルト生地と絶妙にマッチします。

■材料（直径18cmのタルト型1台分 ※底サイズ直径17cm）

・バナナ……1本
・オレンジ……1個
・キウイフルーツ……1個

＜カスタードクリームの材料＞
・A薄力粉……大さじ2杯
・A砂糖……50g
★北海道純生クリーム……200ml
★こだわり新鮮たまご……1個
・バニラエッセンス…4〜5滴（なければ省略可）

＜タルト生地の材料＞
★Bキャノーラ油……30g
・B砂糖……30g
★B毎日の食卓牛乳……大さじ2杯
・薄力粉……150g

＜ナパージュの材料＞
・C水……大さじ2杯
・C粉ゼラチン……5g
・C砂糖……20g
★Cレモン１００％……小さじ1杯

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

レシピではバナナ・オレンジ・キウイフルーツを使用しますが、お好きなフルーツをお使いいただいて構いません。
タルト生地が型から外しやすいよう、あらかじめ型にバターを塗り、薄力粉をまんべんなくまぶしておきましょう。焼き上がり後は型からすぐに外さず、完全に冷ましてから取り出すのがポイントです。
ナパージュを作ったら、とろみが出るまで置いてからフルーツに塗ると、きれいなツヤがつきます。

■作り方

1. 型の準備をする

型全体に無塩バター（分量外）を薄く塗ります。溝の部分まで丁寧に塗ってください。

茶こしで薄力粉（分量外）をまんべんなく振ります。溝の部分にも振ってください。
型を裏返して余分な薄力粉を払い落とし、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。

2. カスタードクリームを作る

耐熱ボウルにAを振るい入れます。

生クリームと卵を順に加え、泡立て器で都度よくかき混ぜます。

ラップをかけずに電子レンジ600Wで2分加熱します。泡立て器でよくかき混ぜます。

再び電子レンジ600Wで2分加熱し、バニラエッセンスを加えます。泡立て器で粒感がなくなるまでよくかき混ぜます。

粗熱が取れたら、表面が乾燥しないようにラップをぴったりと密着させます。使用するまで冷蔵庫で冷やしておきます。

3. タルト生地を作る

ボウルにBを入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよくかき混ぜます。

薄力粉を加え、ヘラで切るように混ぜます。

粉っぽさがなくなってきたら、手でひとつにまとめます。

オーブンに天板を入れ、180℃に予熱します。生地をラップで挟み、麺棒で型よりひとまわり大きく伸ばします。

冷蔵庫から型を取り出し、生地を敷き詰めます。
型のふちより高めに敷き詰め、はみ出た部分を包丁で切り落とすときれいです。余った生地はクッキー生地としてお使いいただけます。

生地全体にフォークでまんべんなく穴を開けます。（溝の部分も忘れずに穴を開けてください。）

180℃のオーブンで20分焼きます。生地が膨らんでいたら、熱いうちにフォークの背でつぶします。型のままケーキクーラーの上で粗熱を取り、冷めたらラップをかけて、冷蔵庫で30分冷やします。
※タルト生地の焼き時間は、オーブンの機種により適宜調節してください。

型に皿をかぶせて裏返し、型からタルト生地を取り出します。
万が一型が外れない場合は、温かい布巾で型の側面を覆ってください。型に塗ったバターが溶けて、外れやすくなります。

4. ナパージュを作る

耐熱の器にCを入れ、軽くかき混ぜます。電子レンジ600Wで1分加熱します。

よくかき混ぜ、砂糖を溶かします。とろみがつくまで置いておきます。

5. 仕上げる

バナナ・オレンジ・キウイフルーツを好みの形に切ります。

タルト生地にカスタードクリームを敷き詰めます。中央がやや高くなるように敷き詰めてください。

カスタードクリームの上にフルーツをのせます。

ハケでフルーツにナパージュを塗ります。タルトを冷蔵庫で冷やし、ナパージュが固まれば完成です。

■使用した食材はこちら

北海道純生クリーム 200ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=734
価格：税込332円

生乳のみを使用した、乳脂肪分36％の純生クリームです。あっさり軽い口あたりで、あらゆる料理に役立ちます。一度に消費しやすい200ml入りです。

こだわり新鮮たまご 10個入

https://7premium.jp/product/search/detail?id=4246
価格：税込238円

親鶏の飼料にハーブを配合し、出荷から店頭に並ぶまでチルド管理した卵です。生産履歴がわかるので、安心してご使用いただけます。黄身が鮮やかでコクがあり、オムレツや茶碗蒸しなどの卵料理に適しています。

キャノーラ油 1000g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=164
価格：税込300円

炒め物や揚げ物に欠かせない、サラッと軽い風味のキャノーラ油です。クセのない味わいで、素材のおいしさを引き立てます。和・洋・中ジャンルを問わず、さまざまな料理に大活躍です。

毎日の食卓 牛乳 1000ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=4244
価格：税込208円

そのまま飲んでおいしいのはもちろん、料理やお菓子作りにも重宝します。牛乳本来のコクと味わいが楽しめる一本です。

レモン100％ 300ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3411
価格：税込321円

地中海沿岸産のレモンを使用した、フレッシュな酸味のレモン果汁です。揚げ物にかけたりドリンクに入れたりと、幅広く使えます。日々の調理に便利な、たっぷり300ml入りです。

■旬のフルーツでタルト作り！

作るのがむずかしいイメージのフルーツタルト。こちらのレシピなら、見た目よりずっと簡単にお作りいただけます。1種類のフルーツでシンプルに仕上げるも良し、5〜6種類で華やかに飾るのも良し。旬の果物でぜひ挑戦してみてください。

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※2021年10月5日現在の情報です。