市販のパイシートで失敗知らず！タルトタタンのレシピ

■パウンド型でつくる！絶品タルトタタン（調理時間：70分 ※冷やし固める時間はのぞく）

パウンドケーキ型を使って焼き上げるタルトタタン。先にカラメルをつくって型に流し、りんごをのせ、パイシートでふたをするのが大まかな流れです。甘酸っぱいりんごの香りとほろ苦いカラメル、香ばしいパイ生地が幸せのハーモニーを奏でます。

■材料（2～3人分）

★発酵バター入りパイシート……1枚
・りんご（紅玉がおすすめ）……3個（400g）
・グラニュー糖……70g
・お湯……大さじ1/2杯
★北海道バター(食塩不使用)……30g

★=セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

焼きたてのタルトタタンはカラメルがまだやわらかく、形が安定しないので、必ず冷蔵庫で冷やし固めましょう。暑い季節は2時間～半日ほど、寒い季節は1～2時間が目安です。途中で取り出してみて、カラメルが固まっていたらOK。ふちにナイフをぐるりと入れておくと、型から外れやすくなります。

■作り方

1. りんごを切る

りんごはよく洗って皮をむき、10～12等分のくし形に切ります。

2. カラメルソースをつくる

小鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけ、ゴムベラで混ぜながらカラメル色になるまで加熱します。あっという間に色づくので目を離さないように。

泡が小さくなったら鍋を火からおろし、お湯をゆっくりと注ぎます。飛び跳ねやすいので、やけどをしないよう注意。バターを加え、ゴムベラでなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。

3. パウンド型に流し入れる

パウンドケーキ型にカラメルソースを注ぎ入れます。

4. りんごを敷きつめる

りんごを隙間なく敷きつめます。芯がついていた側を、型の側面に沿わせるように配置すると、形が安定します。

5. 180℃のオーブンで30分焼く

180℃のオーブンで30～40分焼き、ゴムベラでやさしく押さえてりんご同士を密着させます。この際、型がかなり熱くなっているので、やけどをしないよう軍手やミトンなどを必ずつけてください。

6. パイシートをのばす

パウンドケーキ型よりひとまわり大きくなるように、めん棒でパイシートをのばします。

7. りんごの上にかぶせる

りんごの上にふんわりとかぶせ、はみ出た部分は内側に折り込みます。指で軽く押して型に密着させましょう。

8. 180℃のオーブンで30分焼く

180℃に予熱したオーブンで30～35分焼きます。

9. 冷蔵庫で冷やし固める

粗熱が取れたらアルミホイルをかぶせ、冷蔵庫で1～2時間（夏場は2時間以上）冷やし固めます。型から外す時は、底をガス火で数秒温めるときれいに外せます。お好みでバニラアイスやホイップクリームを添えて召し上がれ。

■使用した食材はこちら

発酵バター入りパイシート 4枚入

https://7premium.jp/product/search/detail?id=4473
価格：税込397円

発酵バター入りマーガリンと生クリームを使った、冷凍パイシートです。生地を安定して焼き上げるための穴（ピケ）が入っているので、そのまま使えて便利。1枚ずつ個包装になっているため、使いたい分だけ使えて保存もラクチンです。

北海道バター（食塩不使用） 150g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3048
価格：税込361円

北海道十勝産の生乳を使用したバターです。食塩不使用タイプなので、お菓子・パンづくりにぴったり。風味を損なわないうちに使い切りやすい、ちょっぴり小さめの150gサイズです。

■真っ赤なりんごでタルトタタンをつくろう！

とある失敗から生まれた、おしゃれなフランス菓子「タルトタタン」。じっくりと焼き上げたりんごは甘みがぐんと強くなり、ほろ苦いカラメルソースとよく合います。
市販のパイシートなら、生地を一からつくる手間が省け、とってもラクチン。りんごが主役のお菓子なので、おいしそうなりんごを見つけたらつくってみてください。

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※2021年12月25日現在の情報です。