こってりおいしい！はやとうりのみそ炒めのレシピ

■常備菜にうってつけ！はやとうりのみそ炒め（調理時間：20分）

はやとうりを炒めて、味噌ベースのたれで味付けするだけの簡単レシピです。隠し味ににんにくを加え、すりごまをたっぷりと入れるのがポイント。冷蔵で3日、冷凍なら3週間ほど日持ちします。常備菜にうってつけです。

隼人瓜（はやとうり）ってどんな野菜？

はやとうりは熱帯アメリカを原産とするウリ科の野菜です。日本には大正時代に持ち込まれ、鹿児島や沖縄で多く栽培されています。
ひと株で100〜200個の実を収穫できることから、「千成瓜（せんなうり）」という呼び名も。淡白な味わいが特徴で、漬物から煮物までさまざまな料理に活躍します。苦味を感じる場合は、塩もみをしてから使うのがおすすめです。

■材料（4人分）

・はやとうり……2〜3個（500g）
★本鉢仕上白すりごま……大さじ1杯
★A九州あわせみそ……大さじ1と1/2杯
・A酒……大さじ1と1/2杯
・Aみりん……大さじ1と1/2杯
・A砂糖……小さじ1杯
・Aしょうゆ……小さじ1/2杯
★A香りが贅沢な 生にんにく……小さじ1杯
・ごま油……大さじ1/2杯

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

はやとうりのアクで手が荒れる場合があります。気になる方は、ポリ手袋をはめて下ごしらえをしてください。
はやとうりの皮は、アク抜きが終わったあとにむきましょう。（皮を先にむいてしまうと、アクが取れなくなってしまうためです。）
汁気がなくなるまで煮詰めるのが、おいしく作る秘訣です。

■作り方

1.はやとうりのアク抜きをする

はやとうりを縦半分に切ります。

切った断面を30秒〜1分こすり合わせ、アクを出します。

流水でアクを洗い流します。

2.はやとうりを切る

はやとうりを縦半分に切ります。

スプーンで種を取り除きます。

ピーラーで皮をむきます。（若い実の場合は、皮をむかなくても構いません。）

3〜4mm幅の斜め薄切りにします。

3.合わせ調味料を作る

Aを混ぜ合わせ、味噌を溶き伸ばします。

4.炒める

フライパンにごま油を中火で熱し、はやとうりを入れます。

ほんのり焼き色が付き、透き通ってくるまで5分ほど炒めます。

5.味付けをする

3の合わせ調味料を入れます。

汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます。

仕上げに白すりごまを加え、サッと混ぜ合わせれば完成です。

■使用した食材はこちら

本鉢仕上白すりごま 55g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=265
価格：税込138円

白ごまを低温で煎り、本鉢で丁寧にすり上げました。香り高くしっとりとしていて、ごま和えやおひたしに大活躍です。開封後の保存に便利なチャック付きパッケージ入り。

九州あわせみそ 750g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=228
価格：税込321円

米麹と大麦麹の「あわせ麹」を大豆の3倍量使用し、風味豊かに仕上げた味噌です。旨味と甘味のバランスが良く、さまざまな料理に重宝します。

香りが贅沢な 生にんにく 42g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=318
価格：税込138円

下味や薬味など、あらゆる調理シーンで役立つ生にんにくです。粗おろしタイプで、贅沢な香りが楽しめます。最後まで絞れるチューブと開封しやすいキャップを採用しました。

■はやとうりのレシピに迷ったらみそ炒めに！

はやとうりの食べ方がわからないという方は、ぜひこちらのレシピをお試しください。身近な調味料で作れるため、気軽に挑戦できます。常備しておくと、小鉢やお弁当に使えて便利です。赤唐辛子を入れたりひき肉を足したりしても、おいしく仕上がります。

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※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。
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※2021年12月10日現在の情報です。