箸休めや彩りに！食用菊とわかめの酢の物のレシピ

■めんつゆで簡単！食用菊とわかめの酢の物（調理時間：15分 ※食用菊をゆでるお湯を沸かす時間は含みません）

食用菊とわかめで作る、目にも鮮やかな酢の物レシピです。めんつゆをベースに味付けするため、パパっと手軽に作れます。見た目が上品で、おもてなしの小鉢に大活躍。ゆでて和えるだけなのに、料理上手と思われること間違いなしのひと品です。

■材料（4人分）

・食用菊……60個（約40g）
★三陸産カットわかめ……大さじ1杯（約3g）
・赤唐辛子……1本
・A白いりごま……大さじ1/2杯
★A穀物酢……大さじ2と1/2杯
★Aつゆ 3倍濃縮……大さじ2と1/2杯
・Aしょうが（すりおろし）……小さじ1杯
・Aごま油……小さじ1杯

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

食用菊をゆでる際、お湯に穀物酢を少量入れることで、色鮮やかに仕上がります。ゆでたあとは、水気をしっかりと絞りましょう。
小さなお子さまが食べる場合は、赤唐辛子抜きでお作りください。
保存期間は冷蔵で3日が目安です。

■下ごしらえ

・赤唐辛子の種を取り、輪切りにしておく

■作り方

1.食用菊の花びらを摘み、ゆでる

食用菊の花びらを手で摘み取ります。（花芯は硬くて苦味があるので使用しません。）

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、穀物酢（分量外）を適量入れます。（お湯1リットルに対し、穀物酢大さじ1杯を使用。）食用菊の花びらを入れ、30秒ゆでます。（プカプカと浮かんでしまうので、箸でかき混ぜながらゆでてください。）

ザルに上げ、冷水にさらして冷まします。

冷めたら手で水気をしっかりと絞り、パラパラとほぐします。

2.乾燥わかめを水で戻す

乾燥わかめを水で戻します。

手で水気をしっかりと絞り、長ければ食べやすく切ります。

3.和える

ボウルにAを入れ、軽く混ぜます。

食用菊の花びら・わかめ・赤唐辛子を加え、全体をサッと和えれば完成です。

■使用した食材はこちら

三陸産カットわかめ 16g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3299
価格：税込300円

肉厚でしっかりとした歯ごたえの、三陸産乾燥わかめです。カット済みなので、戻してすぐに調理ができます。味噌汁や和え物など、常備しておくと具材のちょい足しに便利。開封後の保存に困らないチャック付きパッケージ入りです。

穀物酢 500ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=214
価格：税込91円

まろやかな酸味とやさしい香りが特徴の穀物酢です。料理からドリンク作りまで、幅広く重宝します。瓶が軽量でラベルがはがしやすく、リサイクルに配慮した商品です。

つゆ 3倍濃縮 1000ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3695
価格：税込235円

2種類のかつおぶしに、うるめいわしぶし・さばぶしを合わせた、味わい深い料理つゆです。麺類のかけつゆはもちろん、天ぷらのつけつゆや卵焼きの味付けにも活用できます。

■食用菊をレシピに取り入れて、料理のレパートリーを広げよう

食用菊を飾りでしか使ったことがない方は、これを機にぜひ調理してみてください。味にクセがなく、意外とさまざまな料理に役立ちます。普段扱わない食材をレシピに取り入れることで、レパートリーの数がグンとアップ。いつものメニューにどんどん使って、お気に入りの食べ方を見つけましょう。

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※2021年12月8日現在の情報です。