夕食のメインに！「しらたきとえのきの豚ひき肉炒め」のレシピ

■お箸がすすむ！しらたきとえのきの豚ひき肉炒め（調理時間：15分）

短時間で簡単に作れる、甘辛味の炒めものです。しらたきとえのきだけの食感が楽しく、ほんのりとした豆板醤の辛味があとを引くおいしさ。豚ひき肉のほか、鶏ひき肉や合い挽き肉でもおいしく作れます。

■材料（2人分）

★生芋しらたき……180g
・えのきだけ……1パック（200g）
・A豚ひき肉……150g
・A長ねぎ……1/2本（35g)
・Aしょうが（すりおろし）……小さじ1杯
・Aにんにく（すりおろし）……小さじ1杯
・A豆板醤……小さじ1/2杯
★純正ごま油……小さじ2杯

〈合わせ調味料〉
★こいくち醤油……大さじ2杯
・砂糖……小さじ1杯
・鶏ガラスープの素……小さじ1杯
・酒……大さじ1杯

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

しらたきは下ゆでと乾煎りをすることで、風味と食感、味の染み込みが良くなります。
作り置きする場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、2～3日中にお召し上がりください。

■下ごしらえ

・しらたきは食べやすい長さに切り下ゆでしておく
・えのきだけは石づきを切り落として半分の長さに切り、ほぐしておく
・長ねぎはみじん切りにしておく
・合わせ調味料の材料を混ぜておく

■作り方

1.しらたきを乾煎りする

下ゆでしたしらたきをフライパンに入れ、中火で乾煎りして水気を飛ばします。表面の水分がなくなったら、一旦取り出します。

2.豚ひき肉と長ねぎ、えのきだけを炒める

フライパンにごま油を引き中火にかけ、Aを加えて炒め合わせます。

豚ひき肉に8割ほど火が通ったら、えのきだけを加えてしんなりするまで炒めます。

3.しらたきと調味料を加える

しらたきと合わせ調味料を加えます。

菜箸で混ぜながら炒め、汁気がほとんどなくなれば完成です。お好みで、白いりごまや小口ねぎをふりかけてお召し上がりください。

■使用した食材はこちら

生芋しらたき 180g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=761
価格：税込105円

群馬県産生芋使用！風味や歯応え、味の染み込みが良いしらたきです。すき焼きや肉じゃが、炒めものなど、さまざまな料理にお使いいただけます。

純正ごま油 200g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=242
価格：税込321円

香ばしくごまを焙煎し、風味豊かに仕上げた純正ごま油です。和食や中華のほか、エスニック料理とも相性抜群。炒めものやナムル、たれの材料などに活躍します。

こいくち醤油 1000ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=166
価格：税込149円

味・色・香りのバランスが良い本醸造のしょうゆです。煮もの・炒めものなどの味付けや、かけ用の卓上しょうゆとしてお使いいただけます。毎日の料理にぴったりな、1000mlサイズ。

■ぷりぷりのしらたきをごちそうに

あっさりとした味わいで料理の脇役になることが多いしらたきも、コクや旨味のある食材と炒めものにすることで、パンチのある主菜になります。味の染みたぷりぷり食感に仕上げるには、下ゆでと乾煎りの下ごしらえがポイント。ぜひ夕食のメニューに取り入れてみてください。

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※2021年12月10日現在の情報です。