箸休めにぴったり！「はつか大根のピクルス」のレシピ

■彩り鮮やか。はつか大根のピクルス（調理時間：10分 ※漬ける時間は含みません）

みずみずしさと歯応えが楽しめる、はつか大根のピクルスです。時間を置くことで辛味が消えて、食べやすく仕上がります。食卓がパッと華やぐので、パーティーやおもてなしにもぜひお試しください。

はつか大根ってどんな野菜？

鮮やかな色が特徴の野菜「はつか大根」。形はかぶに似ていますが、名前の通り大根の一種です。日本では、小型の大根を総称してラディッシュとも呼ばれています。

■材料（3～4人分）

・はつか大根……10個

〈ピクルス液〉
★穀物酢……100ml
・砂糖……大さじ1と1/2杯
・塩……小さじ1/2杯
・ローリエ……1枚
・水……100ml

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

はつか大根の切り方は、お好みで構いません。小さいものならまるごと漬けても良いでしょう。
半量で作る場合は、ピクルス液を絡めて粗熱が取れたら、ジッパー付きポリ袋に入れるのがおすすめです。袋に入れることで、はつか大根が漬かりやすくなります。
ピリ辛に仕上げたい場合は、ピクルス液に赤唐辛子を加えてお作りください。またきゅうりやにんじんなど、お好みの野菜と一緒に漬けてもOKです。

■作り方

1．はつか大根を切る

はつか大根は葉を切り落とし、半分または1/4のくし切りにします。

2．ピクルス液を作る

鍋にピクルス液の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めます。

3．容器に入れて漬ける

清潔な容器に1を入れ、2が温かいうちに上から加えます。そのまま粗熱を取り、冷めたらふたをして冷蔵庫で2時間以上置きます。はつか大根に味が染みたら、できあがりです。
できあがったピクルスは冷蔵庫で保存し、1週間を目安に消費してください。

■使用した食材はこちら

穀物酢 500ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=214
価格：税込91円

米・酒粕に加えて、米麹を仕込みに使用した穀物酢です。やさしい香りとまろやかな酸味が特徴で、和洋中ジャンルを問わずさまざまな料理にご使用いただけます。リサイクルに配慮し、軽量化した瓶とはがしやすいラベルを採用しました。

■はつか大根のピクルスで食卓を彩ろう

はつか大根で作るピクルスは、鮮やかなピンク色がとってもキュート。テーブルに並べるだけで、食卓がパッと華やぎます。和食・洋食どちらの料理にも合うので、ぜひいろいろな献立に合わせてお楽しみください。

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※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。
※2021年12月25日現在の情報です。