トマト缶で作る簡単煮込みハンバーグのレシピ！冷凍・解凍方法も紹介

■冷凍保存しておくと便利。煮込みハンバーグのレシピ（調理時間：50分）

トマトソースでコトコト煮込む、ふっくらおいしいハンバーグレシピです。隠し味にオイスターソースとバターを使い、コクをプラスするのがポイント。小分けにして冷凍保存すれば、日々のあらゆるシーンで役立ちます。

■材料（5個分）

〈肉だね〉
・合い挽き肉……500g
・玉ねぎ……1個（約200g）
・卵……1個
★細目パン粉……40g
・牛乳……50ml
★中濃ソース……大さじ1杯
・塩……少々
・こしょう……少々
・ナツメグ……少々
・サラダ油……大さじ1杯（肉だねを焼く用）

〈トマトソース〉
・カットトマト缶……400g
・酒……100ml
・水……100ml
★中濃ソース……大さじ1杯
★オイスターソース……大さじ1杯
・コンソメ……小さじ2杯
・砂糖……小さじ2杯
・バター（有塩）……大さじ1杯

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

玉ねぎを下ごしらえしたあとは、よく冷ましてからひき肉と合わせてください。（玉ねぎが熱いとひき肉が傷んでしまいます。）
肉だねの両面をこんがりと焼き、肉汁を閉じ込めてから煮込むのがおいしさの秘訣です。
仕上げにソースを煮詰め、ハンバーグに味をしっかりと絡めましょう。

■下ごしらえ

・玉ねぎを粗みじんにし、電子レンジ600Wで7〜8分加熱して冷ます。

■作り方

1. 肉だねを作る

ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。5等分にし、両手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜きます。円形か小判形に成形します。

2. 肉だねを焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグの両面にこんがりと焼き色をつけます。（このあと煮込むので、中まで火を通さなくてOKです。）

3. トマトソースで煮込む

肉だねを一旦取り出し、キッチンペーパーでフライパンの汚れを拭き取ります。バター以外のトマトソースの材料を入れ、軽くかき混ぜてから肉だねを戻し入れます。中火にかけ、フツフツとしてきたら火を少し弱め、蓋をして20分煮込みます。

フライパンの蓋を取り、バターを加えます。火を少し強め、肉だねにソースをまわしかけながら煮詰めます。水分が減り、好みの加減にとろみがついたら完成です。

■煮込みハンバーグの冷凍・解凍方法

作った煮込みハンバーグは、冷凍保存が可能です。保存期間の目安や解凍方法もご紹介するので、合わせてチェックしてみてください。

冷凍方法

ハンバーグが完全に冷めたら、冷凍保存用のポリ袋にソースと合わせて入れます。中の空気を抜いて密封し、金属トレーに並べて急速冷凍しましょう。ひとつずつ小分けにして冷凍すると、必要な分だけ取り出せて便利です。

解凍方法

食べる前日や朝のうちに冷蔵庫へ移動させ、自然解凍してから電子レンジで温めましょう。自然解凍にはおよそ6時間ほどかかるので、急いでいる場合は電子レンジの解凍機能を使うのがおすすめです。

保存期間

冷凍した煮込みハンバーグの保存期間は1ヶ月が目安です。作った日付をポリ袋に書いておけば、うっかり食べ忘れてしまうのを防げます。一度解凍したハンバーグを再冷凍すると、雑菌が繁殖しやすくなるのでご注意ください。解凍したらその日のうちに消費しましょう。

■使用した食材はこちら

細目パン粉 150g

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価格：税込95円

焙焼式製法で焼き上げたパンを使用し、吸油率を押さえたパン粉です。キメが細かく、冷めてもサクサク感が持続します。コロッケ・トンカツ・串揚げと、あらゆるフライ作りに適しています。

中濃ソース 300ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3061
価格：税込149円

塩分を30％カット*した、からだにやさしい中濃ソースです。仕上げにかけたり、隠し味として加えたり、さまざまに活用できます。置き場所を取らないコンパクトタイプです。（*日本食品標準成分表2010「中濃ソース」比）

オイスターソース 120g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=5619
価格：税込170円

2種類のかきエキスを使い、濃厚な味わいに仕上げたオイスターソースです。チンジャオロースや麻婆豆腐など、中華料理には欠かせない1本。風味を損なわないうちに使い切りやすい小容量サイズです。

■煮込みハンバーグを冷凍庫にストックしておこう

簡単なようで意外とコツのいるハンバーグ。ソースで煮込めば、中が生焼けになる心配はありません。冷凍保存もできるので、時間のある時に作り置きしてはいかがでしょう？忙しい日や急な来客時に大活躍します。

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※2022年1月13日現在の情報です。