あつあつを召し上がれ！さばの甘酢あんかけのレシピ

■食感もごちそう。さばの甘酢あんかけ（調理時間：30分）

外はサクサク、中はふっくらと揚げ焼きにしたさばに、とろりとした甘酢あんを合わせるひと品です。赤と黄のパプリカを使い、彩り良く仕上げるのがポイント。玉ねぎとパプリカの甘みが料理の味わいを引き立てます。

■材料（2人分）

・さば……2切れ
・塩……少々
★料理酒……小さじ2杯
・片栗粉……大さじ1杯

〈甘酢あん〉
・玉ねぎ……1/2個
・赤パプリカ……1/8個
・黄パプリカ……1/8個
・A砂糖……大さじ1杯
★A穀物酢……大さじ1杯
★Aこいくち醤油……小さじ2杯
・A水……100ml
・片栗粉……小さじ1杯

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

さばはくさみのある魚なので、下処理をしてから使用しましょう。塩をふって置き、浮いてきた水分をしっかりと拭きとるのがポイントです。また、さばには大きな骨があるので、ていねいに取り除いてからご使用ください。

■下ごしらえ

・さばに塩をふって5分置き、表面に浮いてきた水分をキッチンペーパーでふき取る
・さばの骨を、包丁で削いだり骨抜きで抜いたりして取り除く

■作り方

1. 材料を切る

さばをひと口大に切り、酒をふっておきます。

玉ねぎ・パプリカを3mm幅程度の細切りにします。

2. さばを揚げ焼きにする

さばに片栗粉をまぶし、余分な粉は落とします。

熱したフライパンに大さじ2杯のサラダ油（分量外）を入れ、さばを焼きます。時折返しながら、表面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。

表面に焼き色がついたら、いったん取り出しておきます。

3. 甘酢あんを作る

さばを焼いたフライパンに玉ねぎとパプリカを加え、中火で炒めます。

Aを加えて煮立て、片栗粉を加えてとろみをつけたら火からおろします。

4. さばと甘酢あんを合わせる

取り出しておいたさばを加え、絡め合わせれば完成です。

■使用した食材はこちら

料理酒 1000ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=269
価格：税込203円

国産うるち米を使用した、風味豊かな料理酒です。独自酵母の芳醇な香りが、魚や肉のくさみを抑え、料理にコクや旨味をプラスします。

穀物酢 500ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=214
価格：税込91円

米麹を仕込みに使用し、米・酒粕をバランスよく合わせた穀物酢です。まろやかな酸味とやさしい香りをお楽しみいただけます。

こいくち醤油 1000ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=166
価格：税込149円

本醸造方式で仕上げたこいくち醤油です。キレのある味わいと、色・味・香りのバランスの良さが特徴。刺身や冷奴などのつけ・かけはもちろん、炒め物や煮物の味付けなど、幅広くご使用いただけます。遺伝子組換え大豆は不使用です。

■さばの甘酢あんかけをレパートリーに加えよう

さばの旨味を存分に味わえる「さばの甘酢あんかけ」。食べ応えがあり、献立の主役にぴったりです。魚と野菜の両方をバランス良く食べられるのもうれしいポイント。ぜひ魚料理のレパートリーに加えて、日々の献立にお役立てください。

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※2022年1月20日現在の情報です。