さっと作れてうれしい。水菜のおひたし・煮びたしのレシピ(1ページ目)

2022年03月31日更新

レシピ

■2種類の味わい！水菜のおひたし・煮びたしのレシピ

シャキシャキ食感をいかした漬物やサラダなど、生食用の野菜として使われることが多い水菜。さっと火を通すだけで食べられるため、鍋物や煮物など、時短料理の素材としても人気です。
この記事では、水菜のおひたし・煮びたしのレシピをご紹介。おひたしは軽く湯がいて冷やし、みずみずしくさわやかに、煮びたしはコクのある素材と合わせて満足感のある仕上がりにと、調理の仕方で味わいにも違いがあらわれます。2種類それぞれの良さを、ぜひお楽しみください。

■水菜を調理するときのポイント

水菜は葉が密集しているため、外から見える部分だけでなく、内側に土や虫が入り込んでいる場合があります。
一束が大きい場合は手で適当な大きさに裂き、根元部分に切り込みを入れて、流水を当てながら残っている土をよく洗い流してください。次にボウルに水をはり、水の中で振り洗いをします。2～3回水を換えてしっかり洗いましょう。

■みずみずしい食感。水菜のおひたし（調理時間：10分 ※漬け地にひたす時間は含みません）

さっと湯がいた水菜を、かつおだしのきいた漬け地で味わうひと品。しっかり冷やせば味がしみて、よりおいしくいただけます。
すぐに食べる時には削りがつおをかけるのもおすすめ。さっぱりとした味わいで、炒め物や揚げ物がメインの献立の箸休めにぴったりです。水菜自体の上品でほのかな辛みが感じられ、日本酒にもよく合います。