素材の甘みがたっぷり。ほくほく「さつまいもごはん」のレシピ
2022年03月31日 更新
■ほくっとおいしい！さつまいもごはんのレシピ（調理時間：10分 ※さつまいもを水にさらす時間・炊飯時間は含みません）
食べるとどこかほっとする、素朴でやさしい味わいのさつまいもごはんです。さつまいもは皮付きのまま大きめの角切りにし、アク抜きをしてから炊くのがポイント。素材本来のきれいな色味が引き出され、ほくほくとした食感に仕上がります。
シンプルな味付けなので、さまざまなおかずと相性ばっちり。豚汁や焼魚などの和食はもちろん、チンジャオロースや麻婆豆腐などのこってり中華料理ともベストマッチです。
■材料（4人分）
★名匠のお米 つや姫ブレンド……2合
・さつまいも……300g
★有機黒いりごま……適量
★切り出し昆布……5cm角1枚
・酒……大さじ1杯
・塩……小さじ1杯
・水……適量
★＝セブンプレミアムです。
■コツ・ポイント
さつまいもは大きめにカットし、炊飯後は形が崩れないようにさっくりと混ぜましょう。
さつまいもごはんは見た目の美しさが大事！きれいな色に仕上げるためにはアク抜きが重要です。切ったそばからどんどん水にさらしましょう。
炊飯釜にさつまいもを入れたあとは、決してかき混ぜないでください。混ぜると炊きムラの原因になります。
■下ごしらえ
・お米を洗い、30分〜1時間ほど浸水させ、ザルに上げて水気を切る
■作り方
1. さつまいもを切る
さつまいもを洗い、皮付きのまま2.5cm角に切ります。
切ったそばから水に放ち、10分ほどさらしてアク抜きをします。（水が白くにごるようなら、何度か入れ替えてください。）ザルに上げ、水気をしっかりと切ります。
2. 材料を炊飯釜にセットする
炊飯釜にお米・酒・塩を入れ、水を2合の目盛りまでそそぎます。しゃもじでやさしくかき混ぜ、上に昆布をのせます。
さつまいもを重ならないようにのせます。（ここでは決してかき混ぜないでください。）
3. 炊く
炊飯器に釜をセットし、通常の炊飯モードで炊きます。
炊き上がったら昆布を取り出し、さつまいもが崩れないようにさっくりと混ぜます。茶碗に盛り、黒いりごまを振れば完成です。
■余った時は冷凍保存がおすすめ！
さつまいもごはんを炊飯器で長時間保温しておくと、さつまいもが変色するおそれがあります。食べ切れない場合は、小分けにして冷凍保存するのがおすすめです。さつまいもは水分が少ないので、冷凍してもじゃがいものようにスカスカになりません。温め直せばおいしくお召し上がりいただけます。
冷凍方法
冷凍する際は、炊き上がり後なるべく早いうちにラップで包み、粗熱が取れてから冷凍庫に入れてください。保存期間は3週間が目安です。食べる時は、電子レンジの温めモードを使いましょう。
さつまいもごはんのおすすめアレンジ
さつまいもごはんをほかの料理にリメイクするなら、リゾットがイチオシです。鍋にさつまいもごはん・牛乳・コンソメ・バターを入れて火にかけ、水分が減ってきたら仕上げにチーズを加えるだけ。
さつまいものほのかな甘みが、ミルクのコク・チーズの塩味とマッチし、絶妙なハーモニーを奏でます。一度食べたらクセになること間違いなしです。ベーコンを加えるとさらにボリュームがアップ！ぜひ試してみてください。
■使用した食材はこちら
名匠のお米 つや姫ブレンド 300g
https://7premium.jp/product/search/detail?id=5588
価格：税込221円
お米マイスターが厳選したお米を、低温製法で精米したブレンド米です。2合入りの小容量サイズで、茶碗約4杯分のごはんを炊くのにぴったり。精米したてのおいしさを長持ちさせる、特殊容器を採用しています。
有機黒いりごま 75g
https://7premium.jp/product/search/detail?id=4866
価格：税込213円
鉄製の釜でじっくりと焙煎し、ふっくら香ばしく仕上げた黒いりごまです。混ぜごはんのトッピングやお菓子作りの材料など、さまざまなシーンで大活躍。厳しい品質管理基準をクリアした有機栽培のごまを使っています。
切り出し昆布 58g
https://7premium.jp/product/search/detail?id=263
価格：税込429円
炊き込みごはんや湯豆腐に重宝する、使いやすい長さの切り出し昆布です。もちもちとした食感で、おでんの具や昆布巻きにも適しています。北海道日高産の昆布を使用しています。
■丁寧な下ごしらえでおいしさアップ！
子どもからお年寄りまで、家族みんなに好まれるさつまいもごはん。よりおいしく作るには、さつまいもをアク抜きしたり、大きめに切ったりと、ちょっとした小技が必要です。とは言え、やることはいたって簡単。こちらのレシピを参考に、いつもより少しだけ丁寧に調理してみてください。
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※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10％となります。
※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。
※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。
※2022年3月31日現在の情報です。
