お祝いやおもてなしに。「小豆ごはん」の基本レシピ

■赤飯より簡単！小豆ごはんの基本レシピ（調理時間：35分 ※炊飯時間・蒸らし時間は含みません）

小豆を下ゆでして、お米と一緒に炊くだけのシンプルなレシピです。見た目は赤飯とほぼ同じですが、調理法や味わいが異なります。
赤飯はもち米を使い、蒸し器やセイロで蒸して作るのが一般的。もちもちとしていて腹持ちがよく、ハレの日の食事として定着しています。
一方、小豆ごはんに用いるのはうるち米。炊飯器で簡単に炊けて、赤飯よりもあっさりとした食べ心地です。和食はもちろん、ハンバーグや唐揚げなどの洋食とも相性抜群。日々のさまざまな献立に大活躍します。

■材料（4人分）

★名匠のお米 つや姫ブレンド……2合
・小豆……50g
・水……適量
★有機黒いりごま……適量
★にがり塩……適量

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

小豆のゆで加減が仕上がりを左右する最大のポイントです。ゆで過ぎると粒が割れてしまうので、少し硬いくらいで鍋から引き上げてください。指でギュッとつまんで、つぶれるかつぶれないかのちょうど境目ぐらいを目安にしましょう。
炊飯釜に小豆を入れたあとは、決してかき混ぜないでください。混ぜると炊きムラの原因になります。

■下ごしらえ

・お米を洗い、30分〜1時間ほど浸水させ、ざるに上げて水気を切る

■作り方

1. 小豆をゆでる

小豆を流水でサッと洗い、鍋に入れます。かぶるくらいの水をそそいで中火にかけ、沸騰したら火を少し弱めます。2分ゆでてざるに上げます。（一旦ゆでこぼすことで、豆の渋みを取ります。）

再度鍋に小豆を入れ、水をかぶるくらいにそそぎます。中火にかけ、沸騰したらアクを取り、15分ゆでます。（途中、水が少なくなったら都度足してください。）

豆のひとつを指でつまみ、つぶれるかつぶれないかくらいの硬さになったら火からおろします。豆とゆで汁に分け、粗熱が取れるまで置いておきます。（ゆで汁はあとで使用するため、捨てないでください。）

2. 炊飯釜に材料をセットする

炊飯釜に米を入れ、小豆のゆで汁を入れます。水を2合の目盛りまでそそぎ、軽くかき混ぜます。

上に小豆を散りばめます。

3. 炊飯する

炊飯器に釜をセットし、通常の炊飯モードで炊きます。

炊き上がったら底からさっくりとかき混ぜ、蓋をして15分蒸らします。茶碗に盛り、黒いりごまと塩を振れば完成です。

■余った時は冷凍保存がおすすめ！

小豆ごはんが余ったら、冷凍保存をするのがおすすめです。炊飯器で長時間保温にしておくよりも、炊き立てのおいしさが長持ちします。

冷凍方法

炊飯後、なるべく早いうちに小分けにしてラップで包み、粗熱が取れたら冷凍庫に入れましょう。保存期間は3週間が目安です。食べる際は、凍ったまま電子レンジの温め機能で解凍してください。

小豆ごはんのおすすめアレンジ

小豆ごはんを違う料理にアレンジするなら、水で炊いてお粥にしたり、味噌汁で煮込んで雑炊にしたりするのがおすすめ。小豆のほのかな香りが広がり、身体にじんわりと染み渡ります。食欲のない時や、二日酔いの朝にぜひお試しください。
また、ちりめんじゃこやザーサイなどと一緒に炒めて、チャーハンにアレンジするのもイチオシ。食べごたえがアップし、おひとりさまランチや夜食に大活躍します。

■使用した食材はこちら

名匠のお米 つや姫ブレンド 1.8kg

https://7premium.jp/product/search/detail?id=5589
価格：税込1,112円

お米マイスターが厳選したお米を、低温製法で精米したブレンド米です。もっちりとした食感で、炊き込みごはんや混ぜごはんにぴったり。開封後の保存に便利な、チャック付きスタンドパッケージを採用しています。

有機黒いりごま 75g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=4866
価格：税込213円

鉄製の釜でじっくりと焙煎し、ふっくら香ばしく仕上げた黒いりごまです。小豆ごはんのほか、炒め物や煮物など、さまざまな料理のトッピングに役立ちます。厳しい品質管理基準をクリアした有機栽培のごまを使用。

にがり塩 1kg

https://7premium.jp/product/search/detail?id=5041
価格：税込203円

瀬戸内の海水を100％使用した、まろやかな味わいのあら塩です。素材の下ごしらえから料理の味付けまで、幅広く活用できます。毎日使いに適した1kg入りです。

■小豆ごはんをレパートリーに加えよう！

彩りがよく、食卓を華やかに演出してくれる小豆ごはん。赤飯よりずっと簡単なので、レパートリーに入れておくと日々の食卓に重宝します。小さな子どもからお年寄りまで、家族みんなに喜ばれること請け合いです。作ったことのない方は、ぜひチャレンジしてみてください。

※お近くのセブン‐イレブン、イトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヨークマートほか、グループ各社店舗にてお買い求めください。
※店舗によりお取り扱いのない場合がございます。
※地域により商品規格・価格・発売日が異なる場合がございます。
※表示価格は8％の消費税額を加えた税込価格となります。（酒類等の軽減税率対象外商品は10％の消費税を加算）
※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10％となります。
※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。
※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。
※2022年3月14日現在の情報です。