ふわふわ生地に抹茶風味が広がる！ 抹茶シフォンケーキの基本レシピ

■宇治抹茶ラテで作る！ 抹茶シフォンケーキの基本レシピ（調理時間：90分 ※冷ます時間は除く）

ドリンク用の抹茶ラテパウダーを使う、シフォンケーキのレシピです。一般的な抹茶を使うよりも苦みがやわらぎ、マイルドな仕上がりに。このレシピは卵白を多めに配合しベーキングパウダーも入れるため、生地が膨らみやすくなります。そのまま食べるのはもちろん、お好みでホイップクリームやアイスクリーム、あんこなどを添えるのもおすすめです。

■材料（直径17cmのシフォン型1台分）

・薄力粉……80g
★宇治抹茶ラテ……43.5g（3本分）
・ベーキングパウダー……小さじ1杯
・卵黄……4個分
・水……大さじ4杯
★キャノーラ油……大さじ2と1/2杯
・グラニュー糖……40g
＜メレンゲ用＞
・卵白……5個分
・グラニュー糖……40g
※お好みでホイップクリーム、小倉あんなど

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

シフォンケーキをうまく作るには、メレンゲをしっかりと立てることがポイントです。使用するボウルやハンドミキサーは油分や水分をふき取り、きれいな状態のものを使用しましょう。
卵白は砂糖を数回に分けて加え泡立てます。つやが出てツノが立つ状態になったら、泡をつぶさないように粉を混ぜ合わせてください。
完全に冷める前に型からはずそうとすると、せっかく膨らんだ生地がしぼんでしまいます。逆さにして十分冷めてから、パレットナイフなどを型に沿わせてはずしましょう。

■下準備

・薄力粉、宇治抹茶ラテ、ベーキングパウダーは合わせて2回ふるっておきます。
・オーブンは170℃に温めておきます。

■作り方

1.生地のベースを作る

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ合わせます。

サラダ油を加えて混ぜ、さらに水を加えて混ぜ合わせます。

2.メレンゲを作る

水分や油分をふき取ったきれいなボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立てます。

ハンドミキサーで混ぜながら、グラニュー糖を3回に分けて入れ、卵白を泡立てます。しっかりとツノが立つまで、よく泡立てましょう。

3.混ぜ合わせて焼く

1の生地にメレンゲの1/3量を加えて、泡立て器で混ぜ合わせます。さらにふるった粉類を半量ずつふるいながら入れ、泡立て器ですくうように混ぜ合わせましょう。

残りのメレンゲを2回に分けて入れ、泡をつぶさないように混ぜ合わせます。最後のメレンゲを入れたら、ゴムベラで切るように混ぜ合わせましょう。

型に生地を流し入れたら、竹串や箸を回して余分な空気を抜き、生地を平らにします。

170℃のオーブンで35～40分ほど焼きます。焼き上がったら逆さにして網の上にのせ、しっかりと冷ましましょう。

4.型からはずす

型の側面にパレットナイフか細いナイフを差し込んで1周し、型に押し付けるようにして生地をはがします。内径の部分は細いナイフか竹串などを使ってはがしましょう。
底面は型を逆さにして、パレットナイフを差し込んではがします。お好みの大きさにカットし、ホイップクリームやアイスクリーム、小倉あんなどを添えたらできあがりです。

■使用した食材はこちら

宇治抹茶ラテ 5本入

https://7premium.jp/product/search/detail?id=7534
価格：税込213円

京都宇治の老舗「辻利一本店」の宇治抹茶を100％使用！抹茶とミルクにこだわった濃厚な味わいの宇治抹茶ラテです。砂糖のみの自然な甘さが感じられ、スティックタイプで手軽に本格的な味わいをお楽しみいただけます。

キャノーラ油 1000g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=164
価格：税込300円

軽い風味であっさり仕上がるキャノーラ油。

■抹茶ラテでもできる！ しっとりふわふわな抹茶のシフォンケーキ

シフォンケーキをしっとりふわふわに仕上げるには、メレンゲをうまく泡立てることがポイントです。このレシピは抹茶の代わりに抹茶ラテのパウダーを使用するため、苦みがマイルドに仕上がります。そのまま食べても甘みが付いており、おいしくいただけるでしょう。膨らみやすい配合のレシピなので、ぜひご家庭で作って味わってみてください。

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※2022年3月30日現在の情報です。