シンプルなのに奥深い。しいたけごはんのレシピ
2022年04月14日 更新
■包丁なしでも作れるほど簡単。しいたけごはんの作り方（調理時間：10分 ※炊き時間は含みません）
しいたけの食感が楽しい、すっきりしょうゆ味の炊き込みごはんです。キッチンばさみを使えば包丁なしでも作れて、とても簡単。具材がしいたけだけとは思えないほど、しみじみと奥深い味わいです。
生のしいたけに含まれる「グルタミン酸」は、「イノシン酸」と組み合わせると旨味がアップ。イノシン酸は、鶏肉やさば、かつおぶしなどに多く含まれています。鶏肉と一緒に炊いたり、かつおぶしをトッピングしたりと、積極的に取り入れてみましょう。
■材料（3～4人分）
★セブン-イレブンのお米……2合
・しいたけ……6～10枚(100g)
・A塩……ひとつまみ
・Aしょうゆ……大さじ2杯
・A酒……大さじ1杯
・Aごま油……大さじ1杯
・水……適量
★＝セブンプレミアムです。
■コツ・ポイント
お好みでしいたけの切り方を変えましょう
しいたけの切り方によって、炊き込みごはんの味わいが変化します。
・みじん切り……旨味がよりたっぷり溶け出す切り方
・薄切り……ごはんとのなじみがよくなる切り方
・4つに割る……プリプリの食感が楽しめる切り方
おすすめは全体の2～3割をみじん切りにして残りを4つに割る、旨味と食感を両方楽しめる組み合わせです。
水の加え方について
まず米とAの調味料類を炊飯釜に入れてから水を加え、2合の目盛りに合わせるようにしてください。先に水を入れてしまうと後から加える調味料類で水分量が増え、炊き上がりがやわらかくなりすぎる場合があります。
■作り方
1. 米を研ぐ
米を研ぎ、しいたけを切っている間ザルにあげておきます。
2. しいたけを切る
しいたけに汚れが付いている場合は、水で軽く濡らした清潔なふきんやキッチンペーパーで、さっと拭きとります。
根元の石突きを切り落とします。個体差はありますが、石突きは先端から約5mm～1.5cmほどの硬い部分です。
しいたけの軸を抜きます。軸の部分をつまみ、ひねりながら引っ張るイメージで動かすときれいに取れます。
薄切りにする場合
しいたけのかさを3～4mm幅の薄切りにします。軸の部分も同じくらいの厚さに切ります。
4つに割る場合
かさの部分を、なるべく同じくらいの大きさになるよう手で4つに割ります。表面がデコボコになることで、味が染み込みやすくなります。軸の部分も手を使い、2～3本に裂きます。
みじん切りにする場合
軸の部分は縦2つに切ってから、5mmほどの大きさに刻みます。
かさの部分は、まず薄切りにしたしいたけを横向きに置きます。
格子状になるよう、縦に包丁を入れます。
5mmほどの大きさになるよう、ランダムに包丁を入れて刻みます。加熱すると水分が抜けて縮むため、あまり小さく刻まなくても大丈夫です。
3. 炊く
炊飯釜に1の米とAを入れ、2合の目盛りまで水を加えます。
しいたけをのせ、通常コースで炊きます。
4. 仕上げる
炊き上がったら、下から上へ返すように全体をよく混ぜます。
器によそい完成です。お好みでかつおぶしをトッピングしてお召し上がりください。
■保存方法・日持ち
すぐに食べない場合は、炊きたてをラップで包んで冷凍保存するのがおすすめです。なるべく空気を抜いて平らにし、冷めてから冷凍庫に入れましょう。
保存期間は3週間ほど。ラップのまま電子レンジであたためて解凍してください。加熱時間の目安は茶碗1杯分につき600Wで2～3分ですが、ご使用の機種によって異なりますので、様子を見て適宜調節すると安心です。
■使用した食材はこちら
セブン-イレブンのお米 2kg
https://7premium.jp/product/search/detail?id=3890
価格：税込1,164円
セブン-イレブン選りすぐりの米を、おいしくブレンドしました。ふっくら炊き上がり、お弁当やおにぎりにもおすすめです。単身や少人数でお住まいの方でも食べ切りやすい2kg入り。未開封なら6か月保管できます。
■シンプルな炊き込みごはんで「しいたけ」を堪能！
たくさん具材を入れなくても、じんわりとおいしい「しいたけごはん」。しいたけの食感と旨味や香りを、たっぷりと楽しめるひと品です。和食はもちろん、中華の献立にもピッタリ。冷凍保存しておけば解凍するだけでいつでも食べられ、ちょっと小腹が空いた時や夜食などにも便利です。
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※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10％となります。
※20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類の販売はいたしません。
※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。
※2022年4月14日現在の情報です。
