偶然生まれた大ヒット料理！まいたけの唐揚げのレシピ

■「まいたけの唐揚げ」のレシピを紹介するのは……

アイデアレシピを考えるのが得意な野菜大好きライターです！なかでもきのこ類には無限の可能性を感じていて、何か変わったものが作れないかと日々いろいろ模索しています。一度研究し始めたら何度も試作を繰り返すことも……!?
そんな筆者が、偶然の試作から生まれた「まいたけの唐揚げ」のレシピをご紹介します♪

■まるでフライドチキン!? まいたけの唐揚げ（調理時間：10分）

以前まいたけ・長芋・海苔で「ベジ牡蠣フライ」を作ろうと研究していたところ、まいたけだけが余ってしまいました。さてどうしたものかと考えた挙げ句、ふと思い付いたのがこちらのレシピです。何気なく作ってみたものの、あまりのおいしさにレギュラーメニュー入り！野菜なのにまるでフライドチキンのような味わいですよ♪
我ながらかなりの自信作で、来客時のおもてなしにもよく作っています。酒飲みの友人からは「おつまみに良い！」と大好評。
おいしく作る秘訣は、下味ににんにくとしょうがを入れることと、まいたけに片栗粉をたっぷりとまぶすことです。カリカリザクザクの食感で、ひとつ食べたら止まらなくなること請け合い♪

■材料（2人分）

・まいたけ……100g
・片栗粉……大さじ4杯
・ドライパセリ……小さじ2杯（省略可。青のりで代用可。※「コツ・ポイント」参照）
・塩……少々
・サラダ油……適量

〈下味〉
・酒……小さじ2杯
★こいくち醤油……小さじ2杯
★香りが贅沢な 生にんにく（すりおろしにんにく）……小さじ1/2杯
★香りが贅沢な 生しょうが（すりおろししょうが）……小さじ1/2杯

★＝セブンプレミアムです。

■作り方

1. まいたけを小房に分け、下味をつける

ボウルに下味の材料を入れ、混ぜ合わせます。

まいたけを手で小房に分けながら、ボウルの中に次々と入れていきます。まいたけの大きさは、100gが8等分になるくらいが目安です。

まいたけがバラバラにならないよう手でやさしくかき混ぜ、下味を絡めます。

2. まいたけに片栗粉をまぶす

ポリ袋に片栗粉とドライパセリを入れます。

袋の口を押さえてシャカシャカと振り、片栗粉とドライパセリを混ぜ合わせます。

まいたけをひとつずつ手で取り、汁気を軽く切りながらポリ袋の中に入れていきます。片栗粉に水分がたくさん混ざると揚げたときに衣がベチャベチャになってしまうので、ボウルに入った調味料ごとひっくり返さないようにしてください。

袋に空気を含ませて口を押さえ、上下左右に振ります。まいたけが崩れないよう、やさしく振りましょう。

このように、まいたけの全面に片栗粉をまんべんなくまぶしてください。

3. 揚げる

フライパンに高さ1cmほどのサラダ油をそそぎ、中火にかけます。

油が温まったら、まいたけを重ならないように入れます。

2分ほど触らずにじっくりと揚げ、衣が固まったら裏返します。

さらに1分、触らずに揚げます。

4. 塩を振って盛り付ける

キッチンペーパーの上に取り出して油を切り、塩を振ります。

皿に盛り付ければ完成です。

■コツ・ポイント

衣をカリカリザクザクに仕上げるには、片栗粉のまぶし方が決め手！ボウルからひとつずつまいたけを取り出し、下味を軽く切りながらポリ袋の中に入れていきましょう。くれぐれもボウルを調味料ごと、袋の中にひっくり返さないでくださいね♪ 片栗粉が水分を吸いすぎると、揚げたときに衣がベチャベチャになってしまいます。
衣にドライパセリを混ぜ込むのは、見た目のおしゃれさを演出したかったから。入れなくてもおいしく作れるので、なければ省略して構いません。その場合は片栗粉を小さじ2杯分増量してください。またドライパセリの代わりに青のりを使うと磯の風味がプラスされ、ひと味違うおいしさが楽しめますよ。
下味はそれほど濃くないので、仕上げに塩を振って味の調節をしてくださいね。レモンやすだちを絞っても絶品です！

■使用した食材はこちら

こいくち醤油 1000ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=166
価格：税込170円

本醸造方式で風味よく仕上げられた、すっきりキレのあるこいくち醤油です。料理の下味から隠し味まで、あらゆる調理シーンで大活躍！刺し身や冷奴などの「つけ・かけ」にもおすすめです。

香りが贅沢な 生にんにく 42g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=318
価格：税込138円

素材の臭み消し・風味付け・刺し身の薬味と、幅広く活用できるすりおろしにんにくです。調理中も手間を取らずに開封できるキャップと、絞りやすいチューブが採用されています。

香りが贅沢な 生しょうが 40g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=321
価格：税込138円

素材本来の香りが楽しめる、粗おろしの生しょうがです。料理の下味や香り付けとしてはもちろん、冷奴のトッピングにも重宝します。シャキシャキとした繊維感が特徴です。

■食べる人みんなに褒められる“おりこう”レシピ！

まいたけの唐揚げは、半端野菜から生まれた偶然のヒット料理！マイレシピのなかでも上位にランクインするほどの自信作です。食べる人みんなに褒められるメニューなので、騙されたと思ってぜひ挑戦してみてくださいね♪

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※2022年6月9日現在の情報です。