お肉やわらかで味しみしみ！牛肉の卵とじ丼のレシピ

目次
■短時間でしっかり味しみ！牛肉の卵とじ丼のレシピ（調理時間：15分） 
■材料（3〜4人分） 
■作り方 
■コツ・ポイント 
＊使用する牛肉の部位について 
＊野菜をアレンジするなら 
＊卵の溶き方のコツ 
■使用した食材はこちら 
■献立に困ったら牛肉の卵とじ丼に決定！ 

■短時間でしっかり味しみ！牛肉の卵とじ丼のレシピ（調理時間：15分）

牛バラ肉で作る、やわらかジューシーな卵とじ丼のレシピです。味しみしみに仕上げるには、具材に調味料を絡めてから煮るのがポイント！また卵は箸で切るようにほぐすと、黄身・白身、それぞれの食感を楽しむことができます。見栄えのよさもアップし、食欲がさらにそそられること請け合いです。
短時間でサッと作れるため、レパートリーに入れておくと便利。忙しい時や、キッチンに長時間立ちたくない時に役立ちます。卵でボリューミーに仕上がるので、「牛丼を作るにはお肉の量が足りないかな？」という時にもぜひどうぞ。

■材料（3〜4人分）

・ごはん（温かいもの）……適量
・牛バラ肉（極薄切り）……300g
・玉ねぎ……1/2個（約100g）
・小口ねぎ……適量（なければ省略可）
・卵……4個
★Aこいくち醤油……大さじ3杯
★A純米料理清酒……大さじ2杯
・A砂糖……大さじ2杯
★A純米本みりん……大さじ1杯
・B水……150ml
・Bだしの素……小さじ1杯
・Bしょうが（すりおろし）……小さじ1杯
・ごま油……大さじ1杯

★＝セブンプレミアムです。

■作り方

1. 材料の下準備をする

牛バラ肉を5〜6cm幅に切ります。

玉ねぎの皮をむき、芯の部分をV字に切り取ります。

断面を下にして繊維を縦向きに置き、端から2〜3mm幅に切ります。

ボウルに卵を割り入れ、菜箸で黄身と白身を数回つまみ、切るようにざっくりとほぐします。混ぜすぎないことで、煮た時に黄身と白身の形がそれぞれ残り食感がよくなるほか、よりおいしそうに仕上がります。

2. 具材を炒め、味付けをする

フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を入れます。菜箸でほぐすように炒めながら、8割方火を通します。

玉ねぎを加え、ややしんなりとするまで炒めます。

Aを加えて1分ほど炒め合わせ、具材に調味料をなじませます。

3. だし汁を加え、卵でとじる

フライパンにBを加え、サッとひと煮立ちさせます。

溶き卵をまわし入れ、蓋をして火を少し弱めます。

卵が好みの加減に固まったら火を消します。余熱でも火が通るため、半熟に仕上げたい場合は早めに火からおろしてください。

丼にごはんをよそい、卵とじをのせます。小口ねぎを散らせば完成です。

■コツ・ポイント

使用する牛肉の部位について

やわらかくジューシーに仕上げるには、牛バラ肉の極薄切りを使うのがおすすめです。手に入らなければ、牛切り落とし肉や牛こま切れ肉のなかでも、できるだけ脂ののっている部位をご使用ください。もしくはしゃぶしゃぶ用の牛薄切り肉で代用しましょう。

野菜をアレンジするなら

レシピでは玉ねぎを使用していますが、長ねぎを使ったり、しめじやまいたけなどのきのこ類を入れたりしても絶品です。にんじんやごぼうなど火の通りにくい食材を入れる場合は、なるべく細く切るか、電子レンジであらかじめ加熱してから使ってください。

卵の溶き方のコツ

ボウルに卵を割り入れたらグルグルとかき混ぜるのではなく、菜箸で黄身と白身を数回切る程度にほぐすのがポイント。こうすることで、加熱したあとに黄身と白身の食感をそれぞれ楽しめるほか、見た目がよりおいしそうに仕上がります。

■使用した食材はこちら

こいくち醤油 1000ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=166
価格：税込170円

色・味・香りのバランスにこだわり、本醸造方式で仕上げたこいくち醤油です。すっきりキレのある味わいが特徴で、刺身や冷奴などの「つけ・かけ」にぴったり。きんぴら・煮魚・牛丼などの味付けにも重宝します。

純米料理清酒 500ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=5842
価格：税込382円

国産米を100％使用した、香り豊かな料理用清酒です。肉や魚のくさみ消し・素材の下味・仕上げの風味付けと、あらゆるシーンで活用できます。開封後、早めに使い切りやすい小容量ボトル入りです。

純米本みりん 500ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=4229
価格：税込327円

米の甘みと旨みを活かした、自然で奥深い味わいの本みりんです。肉じゃが・照り焼きチキン・牛肉の卵とじ丼と、さまざまなメニューに活躍する1本。料理のつや出しや、煮崩れ防止にも役立ちます。

■献立に困ったら牛肉の卵とじ丼に決定！

牛肉の卵とじ丼は、ボリューミーでおかずいらずの食べごたえ。調理時間が短いため、パパッと食事の支度を済ませたい時におすすめです。レシピをマスターしておくと、献立に困った時のお助けメニューになること間違いなし。基本レシピをマスターしたら、玉ねぎを長ねぎに代えたり、きのこを加えたりと、アレンジもお楽しみください。

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※2022年8月19日現在の情報です。