鶏肉のハニーマスタードソース和えのレシピ。下味＆揚げ焼きがおいしさの決め手！

目次

■冷めてもおいしい！鶏肉のハニーマスタードソース和え（調理時間：20分） 
■材料（4人分） 
■作り方 
■コツ・ポイント 
＊旨みを閉じ込めてジューシーに仕上げるには 
＊鶏もも肉の代わりにむね肉で作ってもOK 
■使用した食材はこちら 
■素材ひとつで気軽に作りやすい！ 

■冷めてもおいしい！鶏肉のハニーマスタードソース和え（調理時間：20分）

外はカリカリ・中はジューシーな、鶏肉のハニーマスタードソース和えのレシピです。調理のポイントは、鶏肉に片栗粉をまぶして揚げ焼きにすること。旨みが逃げにくくなるほか、ソースがしっかりと絡みやすくなります。また鶏肉に下味をつけることで、味がぼやけず冷めてもおいしさをキープ！
こってりとした食べ心地で、あとひとつ、あとひとつと箸が伸びるおいしさです。レパートリーに入れておけば、日々のおかずからお弁当やおつまみまで、さまざまなシーンで重宝すること間違いなし。使いかけの粒マスタードを消費したい時にもぜひお試しください。

■材料（4人分）

・鶏もも肉……2枚（約650〜700g）
・片栗粉……適量
・ドライパセリ……適量
・サラダ油……適量

〈鶏もも肉の下味〉
・酒……大さじ1杯
・しょうゆ……小さじ2杯
★香りが贅沢な 生にんにく……小さじ1杯
・しょうが（すりおろし）……小さじ1杯

〈ハニーマスタードソース〉
★つぶ入りマスタード……大さじ3杯
・はちみつ……大さじ3杯
・しょうゆ……大さじ1杯
★レモン 100％……大さじ1杯
★香りが贅沢な 生にんにく……小さじ1杯

★＝セブンプレミアムです。

■作り方

1. ハニーマスタードソースを作る

大きめのボウルにハニーマスタードソースの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。

2. 鶏もも肉を切り、下味をつける

鶏もも肉から余分な皮や黄色い脂身がはみ出ていたら、包丁で取り除きます。こうすることでくさみ防止になるほか、口当たりがよくなります。

鶏もも肉をやや大きめのひと口大に切ります。加熱すると縮むため、やや大きめに切って食べごたえを出しましょう。

ボウルに鶏もも肉と下味の材料を入れ手でもみます。5分ほど置いておきます。

3. 鶏もも肉に片栗粉をまぶし、揚げ焼きにする

ポリ袋に鶏もも肉と片栗粉を入れてシャカシャカと振り、鶏もも肉に片栗粉をしっかりとまぶします。

フライパンに高さ1cmほどのサラダ油を入れ、中火で熱します。

油が温まったら鶏もも肉をひとつずつ手でキュッと握りながら、重ならないように並べ入れます。

衣が固まるまで触らないようにし、肉の厚みの半分くらいまで火が通ったら裏返します。

肉に火が通るまでじっくりと揚げ焼きにします。

キッチンペーパーの上に取り出し、油を切ります。

4.鶏肉にソースを絡める

ハニーマスタードソースの入ったボウルに鶏肉を入れ、サッと絡めます。

皿に盛り、ドライパセリを振れば完成です。

■コツ・ポイント

旨みを閉じ込めてジューシーに仕上げるには

片栗粉はたっぷりまんべんなくまぶしましょう。肉の旨みが逃げにくくなり、カリッとジューシーに仕上がります。またソースが絡みやすくなるという利点も！
鶏もも肉を油に入れる際は、手でキュッと握って形が丸くなるようにしてください。こうすることで、肉汁が中に閉じ込められやすくなります。

鶏もも肉の代わりにむね肉で作ってもOK

レシピでは鶏もも肉を使用していますが、むね肉を使用しても構いません。あっさりとした食べ心地に仕上がります。作り方は鶏もも肉と同じでOKです。

■使用した食材はこちら

つぶ入りマスタード 50g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=6576
価格：税込105円

醸造酢にアップルビネガーを合わせ、フルーティーに仕上げた粒入りマスタードです。酸味と旨みのバランスがよく、ホットドッグから肉料理までさまざまな料理に活用できます。スプーンなしで使える便利なチューブタイプです。

レモン100％ 300ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3411
価格：税込321円

地中海沿岸産のレモンを使用した、フレッシュな味わいのレモン果汁です。たっぷり300ml入りなので、毎日使いにうってつけ。料理やお菓子はもちろん、ドリンク作りにも重宝します。

香りが贅沢な 生にんにく 42g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=318
価格：税込138円

にんにくを粗くすりおろし、使いやすくチューブ詰めにしたひと品。肉や魚のくさみ消しから仕上げの風味付けまで、あらゆるシーンで役立ちます。最後まで絞りやすい容器と開封しやすいキャップを採用しました。

■素材ひとつで気軽に作りやすい！

ご紹介したレシピは粒マスタードを使用していますが、特に辛味はありません。子どもから大人まで、幅広い世代の方々に好まれやすいおかずです。調味料を除けば素材をひとつしか使わないため、気軽に作りやすいのも魅力。そのままおかずにするほか、サラダにのせたりサンドイッチの具材にしたりと、アレンジも楽しんでみてください。

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※2022年6月25日現在の情報です。