レンチン＆揚げ焼きで簡単！ カボチャコロッケのレシピ
2020年01月13日 更新
■カボチャコロッケのレシピ
ほっくり食感とやさしい甘さがクセになる、手軽でおいしいカボチャコロッケのレシピです。手が込んで見えますが、ジャガイモとひき肉でつくる定番のコロッケよりも、実は簡単でスピーディー。衣には、小麦粉を水で溶いたバッター液を使用するので、卵なしでつくれます。
材料（3～4人分）
・カボチャ……1/2個（皮・種・ワタがついた状態で約600～650g）
★マヨネーズ……大さじ4杯
・砂糖……小さじ2杯
・Ａ小麦粉……大さじ7杯
・Ａ水……大さじ8杯
★ソフトパン粉
★キャノーラ油……適量
★Ｂ中濃ソース……大さじ2杯
★Ｂトマトケチャップ……大さじ2杯
★＝セブンプレミアムです。
作り方
1.カボチャの下ごしらえをする
カボチャを洗い、ラップでふんわりと包みます。600Ｗのレンジで2分加熱し、少しやわらかくします。半分にカットし、種とワタを取り除きます。
カットしたカボチャを耐熱皿にのせ、大さじ1杯（分量外）の水を皿にそそぎます。上からふんわりとラップをかけて、600Ｗのレンジで5分加熱します。
いったん取り出し、カボチャの上下を返して、再度600Ｗのレンジで3分加熱します。ラップをかけたまま、あら熱が取れるまで置いておきます。
2.コロッケのタネをつくる
あら熱が取れたら、スプーンを使ってカボチャの果肉をすくい取ります。（この段階で約420gほどになります。）
ボウルに入れて果肉をつぶしたら、マヨネーズと砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせます。
3.成形・衣付け
コロッケのタネを8等分にし、平たい円形に形を整えます。
Ａを混ぜ合わせたバッター液にくぐらせ、パン粉をつけていきます。
4.コロッケを揚げる
フライパンにコロッケの半分の高さほどの油をそそぎ、中火で熱します。油が温まったら、コロッケのタネを入れて揚げ焼きにします。表面がきつね色になったら油を切り、皿に盛り付けます。
5.ソースをつくる
Ｂを混ぜ合わせてソースをつくります。コロッケに添えたらできあがりです。
つくる時のコツ
使用するカボチャによっては、果肉が水っぽい場合があります。3.の工程でまとまりにくそうな感じがしたら、果肉を耐熱皿の上に広げ、ラップをせずにレンジで数分間加熱して水分を飛ばしてください。
カボチャの品種により甘味が異なりますので、加える砂糖の量は適宜調整しましょう。
■使用した食材はこちら
マヨネーズ 400ｇ
https://7premium.jp/product/search/detail?id=3826
価格：本体158円（税込170円）
国産の卵のみを使用し、コク・旨味・酸味のバランスが良いマヨネーズです。サラダ、お好み焼き、サンドウィッチ、ディップと、さまざまな料理に活用できます。
ソフトパン粉160g
https://7premium.jp/product/search/detail?id=175
価格：本体90円（税込97円）
焙焼式製法で焼いたパンを使用し、冷めてもサクサク感が持続するように仕上げたソフトパン粉です。チャック付きパッケージで保存が楽々。
キャノーラ油 1350ｇ
https://7premium.jp/product/search/detail?id=3768
価格：本体268円（税込289円）
炒め物や揚げ物があっさりと仕上がる、サラッと軽い風味のキャノーラ油です。和・洋・中ジャンルを問わず、あらゆる料理に使えます。
中濃ソース 500ml
https://7premium.jp/product/search/detail?id=3164
価格：本体168円（税込181円）
*塩分を30％カットした中濃ソースです。「つけ・かけ」はもちろん、料理の味付けや隠し味にも役立ちます。（*日本食品標準成分表2015(七訂)「中濃ソース」比）
トマトケチャップ 500g
https://7premium.jp/product/search/detail?id=190
価格：本体138円（税込149円）
完熟トマトを使用し、素材本来のおいしさを活かしたトマトケチャップです。オムレツ、ハンバーグ、ナポリタンと、あらゆる料理に大活躍。
■お弁当やおもてなし料理にも！
カボチャだけでつくれる、簡単コロッケレシピはいかがでしたか？ ごはんのおかずとしてはもちろん、お弁当のおかずやお酒のおつまみにもぴったりです。手が込んで見えるので、来客時のおもてなし料理にもぜひどうぞ。
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※2019年12月2日現在の情報です。
