漬け込みなしでもしっかり味！下味が決め手な唐揚げレシピ

■味しっかりな唐揚げの基本レシピ

外はサクサク、中はふんわりジューシーな、醤油味の唐揚げレシピです。肉に調味料を一気に加えず、順番に揉み込んでいくことが、おいしくつくる最大の秘訣。衣を2度づけし、肉に下味をしっかりと密着させるのも、このレシピのポイントです。漬け込み時間がかからないので、忙しい時でもササッとつくれます。

材料（4人分）

・鶏もも肉……2枚（約600g）
★香りが贅沢な生にんにく……小さじ2杯
★香りが贅沢な生しょうが……小さじ2杯
★料理酒……大さじ2杯
★特選丸大豆醤油……大さじ2杯
★純正ごま油……大さじ1杯
・小麦粉……大さじ5杯
・片栗粉……適量
★キャノーラ油……適量

★＝セブンプレミアム

作り方

1.鶏肉を切る

鶏もも肉をまな板の上に広げ、皮と身の間についている黄色い脂を、包丁で取り除きます。下処理が済んだら、ひと口大にカットします。

2.鶏肉に下味をつける

ポリ袋に鶏肉を入れ、おろしにんにくとおろししょうがを加えて、袋の上からしっかりと揉みます。

次に料理酒と醤油を加え、ムラのないようによく揉み込みます。そのまま5分ほど置いて、味を馴染ませます。

最後にごま油を加え、全体に油がまわるように軽く揉んで、下味をコーティングします。

3.衣をつける

ビニール袋に小麦粉を入れ、調味料を吸わせるようなイメージで、鶏肉に揉み込みます。

次にバットの上に片栗粉を広げ、肉の表面に粉をまぶしていきます。

4.鶏肉を揚げ焼きにする

フライパンに高さ1cmほどの油を注ぎ、中火にかけます。油が温まったら、鶏肉を手でギュッと握り、形を整えながら入れていきます。

そのまま3～4分ほど触らずに火を通し、底面の衣が固まったらひっくり返します。裏面も2～3分揚げ焼きにし、全体がきつね色になったら、網の上に取り出して油を切ります。（キッチンペーパーの上に取り出す場合は、2回ほど紙を変えてください。）

■つくる時のコツ

下味をつける際は、ごま油を最後に加えるのがポイント。同時に入れてしまうと、肉に油膜ができてしまい、調味料が入りにくくなってしまいます。
衣は小麦粉と片栗粉のダブル使いがおすすめです。小麦粉が調味料を吸って肉に密着し、片栗粉でサクサク食感に仕上がります。

■使用した食材はこちら

香りが贅沢な生にんにく 42g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=318
価格：本体128円（税込138円）

ニンニクを粗くすりおろし、使いやすくチューブ詰めにしたひと品。和・洋・中ジャンルを問わず、さまざまな料理に使えます。

香りが贅沢な生しょうが 40g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=321
価格：本体128円（税込138円）

ショウガを粗おろしにし、シャキシャキとした繊維感を活かしたひと品。素材の下ごしらえから麺類の薬味まで、幅広く活用できます。

料理酒 1000ml

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価格：本体188円（税込203円）

国産のうるち米を使用した、芳醇な香りが特徴の料理酒です。煮物、蒸し物、鍋物と、あらゆる料理に活用できます。

特選丸大豆醤油 1000ml

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価格：本体238円（税込257円）

丸大豆を使用し、まろやかな味わいに仕上げた特選醤油です。料理の味付けはもちろん、刺身や冷奴などの「つけ・かけ」にも大活躍。

純正ごま油 200g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=242
価格：本体298円（税込321円）

胡麻をじっくりと焙煎し、香り高く仕上げた純正胡麻油です。炒め油や揚げ油としてだけでなく、料理の風味付けにも役立ちます。

キャノーラ油 1350ｇ

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3768
価格：本体268円（税込289円）

炒め物や揚げ物があっさりと仕上がる、サラッと軽い風味のキャノーラ油です。和食から洋食まで、あらゆる料理に使えます。

■今すぐ食べたい時はこちらがおすすめ

若鶏から揚げ 180g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=7466
価格：本体258円（税込278円）

国産の若鶏むね肉を使ったから揚げです。すりおろしたしょうがやにんにくで味付けし、塩麹で柔らかく漬け込みました。電子レンジで温めるだけで、ジューシーなから揚げが楽しめます。

から揚げ粉

https://7premium.jp/product/search/detail?id=209
価格：本体93円（税込100円）

鶏肉にまぶすだけで簡単に唐揚げがつくれる、手軽で便利な唐揚げ粉です。香味野菜香る醤油味で、水で溶くだけですぐに使えます。肉に限らず、タコやサーモンなどの魚介類や、ゴボウやナスなどの野菜と合わせても絶品。

■唐揚げづくりに自信がつく！

唐揚げのおいしさを左右するのは、味付けと衣付けが最大の決め手。今回ご紹介したレシピなら、しっかり味＆サクサクに仕上がるので、唐揚げづくりに自信がつきます。
「味がしみていない」「ベチャベチャになってしまう」そんなお悩みをお持ちの方は、ぜひ一度挑戦してみてくださいね。

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※2020年5月6日現在の情報です。