冷めてもやわらか。豆腐入り白玉のつくり方

■冷凍保存もOK。豆腐入り白玉のつくり方（調理時間：約20分）

豆腐の水分で白玉粉をこねる、もっちりやわらかな白玉です。大豆のふくよかな香りや甘さがほんのり漂う、やさしい味わいに仕上がります。
冷凍で保存できるので、食べ切れなかったぶんは、小分けにして冷凍庫へ。鍋で軽くゆでるか、熱湯と一緒にレンジで温めて解凍し、水にとって冷ますと食感が損なわれません。

■材料（白玉16個分）

・白玉粉……100g
★国産絹とうふ……140g
・あんこ……50g
★丸大豆きな粉……小さじ2杯
・栗の甘露煮……2個

★＝セブンプレミアムです

■調理のポイント

白玉粉のダマがなくなるまで、しっかりとこねてください。簡単にちぎることができ、手にくっつかなくなる状態がベストです。水や白玉粉を足して調整する時は、ほんの少しの量でも状態が変わりやすいので気をつけましょう。
火の通りを均一にするため、真ん中をくぼませた形にしています。真ん丸につくる場合は、浮いてきてからのゆで時間を1分くらいにすると安心です。

■つくり方

1. 白玉粉と豆腐をこねる

深さのあるボウルに、白玉粉と絹ごし豆腐を入れます。

耳たぶくらいの固さになるまで、こねます。硬すぎる時は水を、やわらかすぎる時は白玉粉を足して調節しましょう。

2. 成形する

生地を16個に分け、なるべく表面がなめらかになるように丸めます。

真ん中あたりを指で押し、少しくぼませてください。

3. ゆでる

鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら中火にします。

2を、形が崩れないようにそっと入れましょう。

全部の白玉が浮かんだら、30秒待ちます。

4. 冷やす

冷水または氷水にとり、冷やします。水がぬるくなったら、やさしく取り替えましょう。

5. 盛りつける

ざるやキッチンペーパーで水気をきり、器によそいます。あんこ、栗、きな粉をトッピングして完成です。

■おすすめのセブンプレミアム食材はこちら

1. 国産絹とうふ　2個入り

https://7premium.jp/product/search/detail?id=753
価格：本体128円（税込138円）

国産大豆を使った、なめらかな口当たりの絹ごし豆腐です。素材本来の甘味や旨味を、お楽しみいただけます。食べ切りやすい量の2個パックになっているので、冷奴や湯豆腐を少しだけ食べたい時にも便利です。

2. 丸大豆きな粉 120g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=261
価格：本体178円（税込192円）

風味豊かな北海道産丸大豆を、100%使用。あべ川もちやおはぎはもちろん、ヨーグルトやアイスクリームなどの冷たいデザートにもお使いいただけます。牛乳や豆乳、ココアと合わせたドリンクもおすすめです。

■簡単白玉でおしゃれスイーツが叶う

あんこやきな粉、みたらしなど定番の組み合わせもいいけれど、変わったアレンジも見逃せない白玉。ココナッツミルクと合わせたエスニック風のぜんざいや、パフェのトッピングでも活躍してくれます。少し難易度は上がりますが、フルーツや野菜のパウダー、練り胡麻などで色づけしたデコ白玉も楽しくておすすめ！　おしゃれなおうちスイーツのレパートリーに、ぜひ仲間入りさせてみてください。

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※2020年8月25日現在の情報です。