はんぺんで簡単！「えびしんじょ」の作り方

■ふんわりぷりぷり！「えびしんじょ」のレシピ（調理時間：25分）

はんぺんをパッケージのまま手で潰すので、フードプロセッサーいらず。粗くたたいたえびがぷりぷりで、味良し、見た目良しのえびしんじょです。

■材料（4人分）

★厚判はんぺん……2枚（220g）
・むきえび……140g
・刻みねぎ……大さじ4杯
・卵白……1個分
★香りが贅沢な 生しょうが……小さじ1/2杯
・片栗粉……大さじ2杯
・塩……ふたつまみ
【たれ】
・水……120ml
★つゆ　3倍濃縮……大さじ4杯
・水溶き片栗粉……片栗粉大さじ1杯・水大さじ2杯

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

はんぺんはパッケージの上から手で揉むと、手軽にまんべんなく潰すことができます。えびは食感と彩りを活かすため、粗めに包丁でたたくのがポイントです。

■作り方

1. はんぺんを潰し、えびをたたく

はんぺんをパッケージの上から手で揉んで潰します。（パッケージが丈夫でない場合は、ジッパー付き保存袋や厚手の食品用ポリ袋に入れ替えて作業してください。）

むきえびは、粒感が残るように包丁で粗くたたきます。

2. 材料を混ぜて丸める

ボウルにたれ以外の材料をすべて入れ、ヘラでよく混ぜます。

12等分して手で丸め、少し平らな円形にします。

3. 油で揚げる

揚げ油（分量外）をフライパンの底から2cmほど入れて熱します。しんじょをそっと入れ、途中裏返しながら、両面で4分揚げて油を切ります。

4. たれをつくる

水とめんつゆを小鍋に入れ、沸騰させます。水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら1分煮たてて、とろみがついたら火を止めます。

5. 盛り付け～完成

器にえびしんじょを盛り付け、たれを上からかけて完成です。お好みで、みつ葉や小口ねぎ、おろし生姜をのせていただきましょう。

■使用した食材はこちら

厚判はんぺん 1枚入

https://7premium.jp/product/search/detail?id=5561
価格：本体98円（税込105円）

国産の白身魚と山芋を使用し、生食でもおいしいはんぺんに仕上げました。厚みのあるふっくらとした食感、ほんのり甘い後味で、煮る・焼く・揚げるなど、さまざまな味わい方が楽しめます。

香りが贅沢な　生しょうが 40g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=321
価格：本体128円（税込138円）

粗おろしにした、さわやかな香りとシャキシャキの繊維感が楽しめる「生しょうが」です。薬味としてはもちろん、肉や魚の下味、炒め物や煮物の風味付けなど、幅広くお使いいただけます。

つゆ　3倍濃縮　500ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=4662
価格：本体188円（税込203円）

枕崎産かつお節、うるめいわし節、そうだかつお節、さば節を使用。旨味のあるこだわりのだしに、特選丸大豆醤油を合わせ、深い味わいのつゆに仕上げました。うどんやそうめんなどのつゆはもちろん、さまざまな和食の味付けにお使いいただけます。

■今すぐ食べたい時はこちらがおすすめ

海老しんじょう 102g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=7850
価格：本体278円（税込300円）

国産大和芋を使用。ふんわりとした食感の中に、えびの風味と食感がしっかりと感じられる海老しんじょうです。つゆがしっかりと絡むよう、薄衣をつけて揚げてあります。本格的な味わいを、レンジで温めるだけで手軽にお召し上がりいただけます。

■はんぺんとめんつゆで味付けはばっちり！

えびしんじょは、はんぺんを使うことで山芋やえびをすり潰す手間が省け、とても簡単においしくつくれます。たれの味付けも、めんつゆでばっちり。あなたのレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。

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※2020年10月1日現在の情報です。