食べ出したら止まらない！カリカリ「塩いもけんぴ」のつくり方

■揚げ時間と煮詰め具合がポイント！カリカリ塩いもけんぴのつくり方（調理時間：30分）

さつまいもを水にさらさないでつくる、簡単塩いもけんぴのレシピです。カリカリに仕上げる最大の秘訣は、さつまいもの揚げ時間と蜜の煮詰め具合。きつね色になるまでじっくりと揚げ、熱々のうちに蜜を絡めるのがおいしくつくるポイントです。

■材料（3〜4人分）

・さつまいも……中1本（約300g）
・砂糖……大さじ5杯
・水……大さじ2杯
・塩……小さじ1/3杯
★キャノーラ油……適量

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

さつまいもを水にさらさない代わりに、切ったらすぐに油に浸しましょう。
さつまいもがカリッとするまで、弱めの中火でじっくりと揚げるのがポイントです。時々菜箸で持ち上げて、固さを確認してください。
蜜の煮詰め具合は、ツヤが出て、ほんのりキャラメル色になるくらいがベストです。「ドロドロ」ではなく、「とろり」程度を目指しましょう。
さつまいもが熱々のうちに蜜を絡めてください。

■つくり方

1．さつまいもを切る

さつまいもを洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。皮付きのまま5mm幅の輪切りにします。

さらに5mm幅の細切りにします。

2. さつまいもを揚げる

フライパンにさつまいもを入れ、油をひたひたにそそぎます。

弱めの中火にかけ、25〜30分ほどじっくりと火を通します。

時々菜箸でかき混ぜながら、きつね色になるまで揚げます。（余熱でさらに色付くので、「こんがり」の手前ぐらいが目安です。）

カリカリに揚がったら網バットの上に取り出し、油を軽く切ります。

3. 蜜を絡める

別のフライパンにＡの材料を入れ、弱めの中火にかけます。ほんのりキャラメル色になるまで少し煮詰めます。

泡が小さくなりとろりとしてきたら、揚げたてのさつまいもを入れて素早く絡めます。

クッキングシートの上にバラバラに広げ、完全に冷めれば完成です。

■使用した食材はこちら

キャノーラ油 1350g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=164
価格：本体258円（税込278円）

炒め物や揚げ物には欠かせない、サラッと軽い風味のキャノーラ油です。味や風味にクセがなく、和・洋・中ジャンルを問わず、あらゆる料理に使えます。たっぷり1350g入りで、毎日の調理に大活躍です。

■今すぐ食べたい時はこちらがおすすめ

薩摩芋けんぴ 95g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3353
価格：本体100円（税込108円）

九州産のさつまいもを米油で揚げ、カリッと歯ざわり良く仕上げたいもけんぴです。素材の甘味を活かしたやさしい味わいで、子どもからお年寄りまでみんなに好まれるひと品。3時のおやつや来客時のお茶請けにぴったりです。

■カリポリおいしい塩いもけんぴ！

身近な材料で手軽につくれる塩いもけんぴ。切って揚げて絡めるだけの簡単レシピなので、ちょっと甘いものがほしい時にも大活躍のおやつです。ほのかな塩気と香ばしさもクセになり、カリポリカリポリと、食べる手が止まらなくなるおいしさ。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、3〜4日ほど日持ちします。

※お近くのセブン‐イレブン、イトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヨークマートほか、グループ各社店舗にてお買い求めください。
※店舗によりお取り扱いのない場合がございます。
※地域により商品規格・価格・発売日が異なる場合がございます。
※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10％となります。
※2020年7月28日現在の情報です。