ピリ辛ホクホク！明太ポテトサラダのレシピ

■電子レンジでつくる！明太ポテトサラダ（調理時間：15分）

火を使わず、電子レンジのみでつくれる明太ポテトサラダです。マヨネーズのコクと酸味、明太子の辛み、じゃがいものホクホク感が相まって、ついついお箸が進んでしまいます。塩気が利いていて、お酒のあてにもぴったりです。

■材料（4人分）

・じゃがいも……4個
★辛子明太子 無着色……1本（60g）
・玉ねぎ……1/4個
★マヨネーズ……大さじ4杯
・しょうゆ……大さじ1杯
・大葉……2枚

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

じゃがいもはあらかじめ皮をむいておくと、熱々の状態で皮をむかずにすみ、やけどの心配がありません。じゃがいもがまだ熱い状態で辛子明太子を加えると、火が通った部分と、半生の部分ができて、食感のいいアクセントに。玉ねぎの辛みが苦手な方は、水に5分ほどさらしてから使うとよいです。

■つくり方

1.玉ねぎと大葉を切る

玉ねぎはみじん切りにし、大葉はせん切りにします。

2.じゃがいもを電子レンジで加熱する

耐熱ボウルに皮をむいてひと口大に切ったじゃがいもを入れ、ラップをふんわりとかけ500Wの電子レンジで6分加熱します。

3. フォークでつぶす

熱いうちにじゃがいもをフォークでつぶします。

4.玉ねぎ・辛子明太子を加える

みじん切りにした玉ねぎ、薄皮を取り除いた辛子明太子を加え、スプーンでよく混ぜ合わせます。

5. マヨネーズ・しょうゆを加える

マヨネーズとしょうゆを加え、さらによく混ぜ合わせます。

6. お皿に盛り、大葉をトッピングする

お皿に盛りつけ、仕上げにせん切りにした大葉を添えて完成です。

■使用した食材はこちら

辛子明太子 無着色 110g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3083
価格：税込429円

長崎県崎戸島の塩でじっくりと熟成させた辛子明太子です。口の中で弾けるつぶつぶ食感が特徴。かつおだし、昆布だしの旨味がよく利いていて、ほどよい辛さに仕上げています。そのままお酒のあてにしたり、おにぎりの具にしたり、お茶漬けにしたりと幅広くお使いいただけますよ。

マヨネーズ 400g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3826
価格：税込170円

国産の卵のみを使用したマヨネーズです。コク・旨味・酸味のバランスがよく、濃厚な味わい。新鮮なうちに使い切りやすい、ちょっぴり小さめの400gサイズです。ゆでたブロッコリーに、ポテトサラダの調味料にと活躍する1本ですよ。

■みんな大好き！明太ポテトサラダをつくろう

ぷちぷちとした明太子とホックホクのじゃがいも、マヨネーズが三位一体となって存在感を放つ「明太ポテトサラダ」。
塩気と甘みのバランスが絶妙で、子どもから大人までを虜にする味わいです。じゃがいもは電子レンジで加熱するので、火を使わずにつくれてラクチン。新鮮なじゃがいもを見つけたら、ぜひたくさんつくってくださいね。

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※2021年4月12日現在の情報です。