トマト缶で簡単コクうま！本格ミートソースのつくり方

■コクうまミートソースのレシピ

具だくさんで濃厚な味わいの、本格ミートソースレシピです。難しい工程は一切ないので、誰でも失敗知らずのひと品。最後に加える大さじ1杯のバターが、コクうまに仕上げる最大のポイントです。冷凍保存もできるので、まとめてつくり置きしておくと、あらゆる料理に役立ちます。

材料

（15×20cmの容器一杯分）
・合いびき肉（牛肉5：豚肉5）……500g
・玉ねぎ……1個（約200g）
・にんじん……1/2本（約100g）
★マッシュルームスライス……50g
★エクストラバージン オリーブオイル……大さじ1杯
・ナツメグ……少々（省略可）
★香りが贅沢な生にんにく……小さじ1杯
Ａ・カットトマト缶……1缶（400g）
Ａ・水……100ml
Ａ★料理酒……100ml
Ａ★コンソメ顆粒……小さじ2杯
Ａ★トマトケチャップ……大さじ5杯
Ａ★中濃ソース……大さじ4杯
Ａ・砂糖……小さじ1杯
Ａ・ローリエ……1枚（省略可）
★北海道バター（加塩）……大さじ1杯
・塩……少々
★あらびきこしょう……少々

★=セブンプレミアムです。

つくり方

1.玉ねぎ、にんじん、マッシュルームをみじん切りにします。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんじんを入れて、弱火でじっくりと炒めます。

3.5分ほど炒めたら、ひき肉、ナツメグ、マッシュルーム、おろしにんにくを入れてさらに炒めます。

4.肉の色が変わったらフライパンを傾けて、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。Ａを加えて中火にかけ、蓋をしないで10分ほど煮込みます。（途中何度かかき混ぜてください。）ローリエを取り除き、バターを加えて混ぜ溶かします。塩、あらびき胡椒で味を調えればできあがりです。

つくる時のコツ

完成時、水分がまだたくさん残っていたら、強火にかけて好みの加減に煮詰めてください。つくってすぐに食べるよりも、ひと晩置いたほうが味のなじみが良くなります。
冷凍する際は、しっかりと冷ましてから密閉容器に入れ、1カ月を目安に食べきりましょう。

■使用した食材はこちら

マッシュルーム スライス 90g

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価格：本体118円（税込127円）

パスタや炒めものに重宝する、マッシュルームの水煮パックです。スライスタイプなので、料理にすぐに使えて便利。

エクストラバージン オリーブオイル 250g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=145
価格：本体398円（税込429円）

オリーブ本来の風味が活きた、フルーティーなエクストラバージンオイルです。加熱調理はもちろん、マリネやカルパッチョなどの生食にも最適。

香りが贅沢な生にんにく 42g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=318
価格：本体128円（税込138円）

にんにくを粗くすりおろし、使いやすくチューブ詰めにしたひと品。素材の下ごしらえから刺身の薬味まで、さまざまに活用できます。

料理酒 1000ml

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価格：本体188円（税込203円）

国産のうるち米を使用した、芳醇な香りが特徴の料理酒です。和・洋・中ジャンルを問わず、さまざまな料理に役立ちます。

コンソメ顆粒 4.5g×20袋

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価格：本体170円（税込183円）

チキンとビーフの旨味が詰まった、顆粒タイプのコンソメです。料理にサッと溶けやすく、スープから炒めものまで幅広く活用できます。

トマトケチャップ 500g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=190
価格：本体138円（税込149円）

完熟トマトを使用し、着色料不使用で仕上げたトマトケチャップです。オムレツ、ハンバーグ、ナポリタンと、あらゆる料理に大活躍。

中濃ソース 500ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3164
価格：本体168円（税込181円）

*塩分を30％カットした中濃ソースです。料理の味付けから「つけ・かけ」まで、さまざまに使えます。（*日本食品標準成分表2010「中濃ソース」比）

北海道バター（加塩） 150g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3047
価格：本体295円（税込318円）

北海道十勝産の生乳を使用した、風味豊かなバターです。加塩タイプなので、料理にほど良い塩味がつきます。

あらびきこしょう 35g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=5358
価格：本体168円（税込181円）

香りと辛みを際立たせたあらびき胡椒です。2種類の開封口があり、手持ちの容器に詰め替えやすくなっています。

■今すぐ食べたい時はこちらがおすすめ

ミートソース 220g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=216
価格：本体97円（税込105円）

バターとデミグラスソースでコク深く仕上げた、レトルトパックのミートソースです。温めるだけで手軽に使えるので、パスタやグラタン、ドリアづくりに大活躍。たっぷり2人前入りです。

■小分けにして冷凍しておくと便利！

今回ご紹介したミートソースレシピは、「昔ながらの」と言うよりも、カフェやレストランで出てくるような本格仕立て。冒頭でご紹介した以外にも、オムレツやタコライス、コロッケなどにリメイクするのもおすすめです。

小分けにして冷凍しておけば、ランチや夜食、急な来客時にも大活躍。みなさんもぜひ一度お試しくださいね。

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※2019年10月11日現在の情報です。