濃厚トマトの旨味を堪能！「トマトソーススパゲッティ」の基本レシピ

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   玉ねぎを切る 玉ねぎはみじん切りにします。

   

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   トマトソースを作る フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを加えて炒めます。

   

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   玉ねぎが透明になってきたらにんにくを加えて混ぜ、トマト缶と塩こしょう、ローリエを加えて混ぜます。時々木べらで混ぜながら、12～15分ほど煮詰めます。ポタッと落ちるようなとろみが付き、酸味がマイルドになればOKです。

   

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   スパゲッティをゆでる 大きな鍋に湯を沸かし、塩を入れてスパゲッティを加えます。時々麺同士がくっつかないように混ぜながら、スパゲッティの袋の表記通りにゆでます。

   

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   トマトソースにスパゲッティを絡める トマトソースにゆでたスパゲッティを絡めます。水分が足りない場合は、スパゲッティのゆで汁を少し加え、混ぜ合わせてください。味を見て、足りなければ塩こしょうで調整します。器に盛りつけて粉チーズをかけ、お好みでパセリを散らしたらできあがりです。

   

6. ポイント・コツ

   トマト缶で作るトマトソースは、しっかりと煮詰めて酸味を飛ばすのがポイント。煮詰めが足らないと酸味が立ち、トマトの酸味と甘味、玉ねぎとのバランスがいまいちになってしまいます。
   またハーブを使うと、トマトソースに深みが出ます。レシピではローリエを使いますが、バジルやパセリ、オレガノ、セロリの葉など、お好みのものを使ってください。
   余ったトマトソースは、肉・魚料理や、ピザソースとしてもお使いいただけます。