炊飯器でお手軽エスニック♪ シンガポールチキンライスのつくり方

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   鶏むね肉の下ごしらえをする 鶏むね肉を観音開きにします。裏表にフォークで数カ所穴を開けましょう。

   

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   塩、酒、チューブ入りにんにく、チューブ入りしょうがをすり込み、15～30分おきます。

   

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   ごはんと鶏むね肉を炊く 米を研ぎ、2合の目盛りに合わせて水を入れましょう。後から加える醤油の分量と調整するため、小さじ1杯だけ水を取り出してください。

   

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   醤油と胡麻油を加え、ひと混ぜします。

   

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   1の鶏むね肉と長ネギの青い部分をのせ、普通コースで炊飯します。

   

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   タレをつくる 長ネギの白い部分をみじん切りにします。

   

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   長ネギ以外のAを合わせ、しっかり混ぜましょう。

   

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   長ネギを加え、ひと混ぜしてください。

   

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   付け合わせの準備をする レタスを食べやすい大きさにちぎります。

   

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    キュウリは斜め切り、パプリカは細切り、ミニトマトと茹で卵は半分にカットしましょう。

    

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    鶏むね肉を切る ごはんが炊けたら長ネギの青い部分と鶏むね肉を取り出し、下から上に返すように全体を混ぜます。

    

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    鶏むね肉をスライスしましょう。

    

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    盛り付ける 生野菜と卵を盛り付け、ごはんをよそった上に鶏むね肉をのせて完成です。2種類のタレを添えていただきます。

    

14. ポイント・コツ

    火が通りやすくなるよう、鶏むね肉を開いて厚さを均一にします。食感をよくするためにフォークで穴を開けていますが、加熱後の切り方も大切なポイント。繊維を断つ方向でスライスすると、よりやさしい歯触りにすることができます。
    タレは味噌と砂糖をすり混ぜてからほかの調味料を加え、ダマをつくらないようにしましょう。ナンプラーが苦手な方は、醤油で代用してもOKです。