おふくろの味！肉じゃがレシピをマスターしよう
2019年12月20日 更新
■簡単ほくほく！「肉じゃが」の基本レシピ
豚肉のコクと野菜の甘みを活かした、だしいらずの肉じゃがレシピです。ポイントは材料を加える順番、少量の水、ふたをして蒸し煮にする、の3つ。ジャガイモはほくほく、ごはんによく合うしっかりとした甘辛味に仕上がります。
材料（4人分）
・豚バラ肉……250ｇ
・ジャガイモ……400g
・タマネギ……400g（2個）
・ニンジン……1本
★生芋しらたき……1パック（180g）
・サラダ油……大さじ1杯
・砂糖……30g
・酒……50㏄
★特選丸大豆醤油……80㏄
・水……100㏄
★＝セブンプレミアムです。
つくり方
1.材料の下準備
野菜は皮をむきます。ジャガイモは大きめのひと口大、ニンジンは乱切り、タマネギは1/8～1/12のくし切りにします。豚バラ肉もひと口大に切ります。
しらたきは半分に切り、熱湯でさっとゆでてアク抜きをします。
2.具材を炒める
鍋にサラダ油と豚肉の1/4を入れて中火で炒めます。肉の色が変われば、ジャガイモとニンジンを加えて、油を絡めるように炒め合わせます。
タマネギとしらたきも加えて混ぜます。
3.豚肉・砂糖・酒を加えてふたをする
残りの豚肉を広げてのせ、砂糖を肉にふりかけて水と酒を回し入れます。ふたをして、6～7分煮ます。
4.醤油を加えて煮る
ふたを開けます。上にのせた肉の色が変わり、タマネギのふちが半透明になっていれば醤油を回し入れ、鍋底から全体をひと混ぜします。
再度ふたをして、そのまま中火で10分煮ます。
5.できあがり
ふたを開け、ニンジンとジャガイモにすっと串が通れば火を止めます。鍋底からそっと全体をひと混ぜして、ふたをして5分ほど味をなじませれば完成です。器に盛り、お好みでゆでたインゲン、絹さやなどで彩りを添えましょう。
つくる時のコツ
豚肉を炒めた油でジャガイモとニンジンを炒め、煮崩れを防ぎコクと旨味を絡めます。ふたをして蒸し煮にすることで、野菜から出る水分と甘みがだし汁になり、ジャガイモもほくほくに仕上がります。
調味料は砂糖・酒を先に加えることで、お肉はやわらかく、味のしみ込みをよくしましょう。
■使用した食材はこちら
生芋しらたき 180g
https://7premium.jp/product/search/detail?id=761
価格：本体98円（税込105円）
群馬県産生芋を使用した、生芋の豊かな風味と歯ごたえの良さが味わえるしらたきです。味のしみ込みがよく、煮物や鍋物などに最適。
こいくち醤油 1000ml
https://7premium.jp/product/search/detail?id=166
価格：本体138円（税込149円）
味・色・香りのバランスが良い、本醸造の濃口醤油です。かけ・つけの卓上用として、煮物や炒め物などさまざまな料理に、たっぷり使える1Lサイズ。
■今すぐ食べたいときはこちらがおすすめ
北海道産男爵芋の肉じゃが 210g
https://7premium.jp/product/search/detail?id=4400
価格：本体238円（税込257円）
北海道産男爵イモ、豚バラ肉、ニンジンを北海道産真昆布、カツオ、イワシの合わせだしで煮込み、旨味と甘味を利かせた肉じゃがです。大きめカットの男爵イモと、赤身と脂身のバランスが良いお肉で、食べ応えのあるおいしさ。パウチごとレンジで温めてお召し上がりいただけます。
おだしが利いた肉じゃが 200g
https://7premium.jp/product/search/detail?id=7269
価格：本体268円（税込289円）
北海道産メークイン、アンガス種の牛肉を使用。霜降りのジューシーな黒毛牛バラ肉と、旨味の強い北海道産真昆布の合わせだしで、ごはんによく合う肉じゃがに仕上げました。袋のままレンジで温めてお召し上がりいただけます。（関西地区限定商品）
■肉じゃがでほっこり晩ごはん♪
ふたをして蒸し煮にした肉じゃがは、ジャガイモがほくほく。タマネギの自然な甘みもおいしさの秘密です。今回はだしを使っていませんが、魚介だしを利かせたい場合は、顆粒だしの素を水と一緒に加え、醤油の量を少し減らすのがポイントです。
あなたもぜひ、人気の和総菜「肉じゃが」で、ほっこりと幸せな晩ごはんお楽しみください！
※お近くのセブン‐イレブン、イトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヨークマートほか、グループ各社店舗にてお買い求めください。
※店舗によりお取り扱いのない場合がございます。
※地域により商品規格・価格・発売日が異なる場合がございます。
※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10％となります。
※2019年11月26日現在の情報です。
