殻付きあさりで旨み濃厚！クラムチャウダーのレシピ

■意外と簡単！旨みたっぷりクラムチャウダー（調理時間：30分 ※あさりの砂抜きをする時間は含みません）

新鮮なあさりのおいしさをまるごとギュっと詰め込む、クラムチャウダーのレシピです。あさりは蒸し煮にして、煮汁と身を時間差で加えます。コツを押さえれば意外と簡単。ぜひ、チャレンジしてみてください。

■材料（2～3人分）

・あさり（殻付き）……180g
・ベーコン……50g
・じゃがいも……1/2個（50g）
・にんじん……1/4本（30g）
・玉ねぎ……1/4個（50g）
・しめじ……1/4株（50g）
★毎日の食卓牛乳……200ml
・水……200ml
・白ワイン……大さじ3杯
・薄力粉……大さじ1杯
★コンソメ顆粒……小さじ2杯
★北海道バター（加塩）……10g

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

あさりの身は煮すぎると縮んで硬くなります。蒸し煮にしたあと殻から外して最後に加え、ふっくらやわらかな食感に仕上げましょう。
薄力粉を加える際は、具材全体にかかるよう振り入れることで、ダマになることなくトロミが付きます。

■下ごしらえ

・あさりは砂抜きをしておく

■作り方

1. あさりを蒸し煮にする

バター5gを取り分け鍋に入れます。中火にかけ、あさりとワインを加えます。ワインを煮立たせアルコールを飛ばしたら、水を加えて蓋をします。2分ほど蒸し煮にして、あさりの殻がすべて開いていれば火を止めます。

ザルで濾して、あさりと煮汁に分けます。あさりの粗熱が取れたら、身を殻から外します。

2. ベーコンと野菜を切る

じゃがいもは皮をむき1cm角に、玉ねぎ・しめじも同じサイズに切ります。ベーコンとにんじんは、1cm角の色紙切りにします。

3.　具材を炒める

残りのバターを鍋に入れて熱し、2の具材を加えて中火で炒めます。玉ねぎが半透明になったら、具材に薄力粉をまんべんなくふりかけ、ヘラで混ぜながら1～2分炒めます。

4. 煮汁を加える

あさりの煮汁を少しずつ加えながらヘラで混ぜます。コンソメを加えてときどき混ぜながら煮ると、しだいにトロミが付いていきます。

5. 牛乳とあさりの身を加える

じゃがいもとにんじんに火が通ったら、牛乳とあさりの身を加えてひと煮立ちさせます。塩こしょう（分量外）で味を調えて完成です。

■使用した食材はこちら

毎日の食卓牛乳 1000ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=4244
価格：税込208円

生乳100％使用の、フレッシュで風味豊かな成分無調整牛乳です。牛乳本来の味わいとコクをお楽しみいただけます。そのまま毎日の栄養補給に、ドリンクやスープ、料理の材料にと、たっぷり使える1Lサイズです。

コンソメ顆粒 4.5g×20袋

https://7premium.jp/product/search/detail?id=289
価格：税込183円

ビーフやチキンのコクとスパイスの風味が味わい深い、顆粒タイプのコンソメです。量の調節がしやすく、スープはもちろん、炒め物にも手軽にお使いいただけます。風味を保ちやすい、4.5gずつの小袋入りです。

北海道バター（加塩）150g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3047
価格：税込318円

北海道産生乳を使用した、豊かな味わいのバター（有塩）です。料理やパン作り、お菓子作りにと、幅広くお使いいただけます。風味を保ったまま使い切りやすい150g入りです。

■今すぐ食べたいときはこちらがおすすめ

クラムチャウダー 170g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3714
価格：税込213円

パックのまま電子レンジで温めれば、濃厚なクラムチャウダーのできあがり！あさりや野菜の旨みをお楽しみいただけます。具材はあさりのほか、じゃがいも、にんじん、ひらたけ、玉ねぎを使用。食べきりサイズで、朝食やランチにおすすめです。

■殻付きあさりでワンランクアップの味に

味噌汁や酒蒸しのイメージが強い殻付きあさりですが、ひと手間かけるだけで極上のクラムチャウダーが作れます。おもてなしや記念日のひと品にもおすすめ。ぜひレパートリーに加えてみてください。

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※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。
※2021年11月15日現在の情報です。