お店の味をおうちで再現！リコッタパンケーキのレシピ

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   卵黄と牛乳、リコッタチーズを混ぜる 初めに卵黄と牛乳をよく混ぜます。あとからリコッタチーズを加えて、形が残る程度に軽く混ぜます。

   

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   薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる 1のボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れます。

   

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   ヘラを使ってさっくりと混ぜてください。粉気がなくなればOKです。

   

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   メレンゲを立てる 別のボウルを用意し、ホイッパーやハンドミキサーを使って卵白を泡立てます。途中でグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てましょう。

   

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   生地にメレンゲを混ぜる メレンゲを3回に分けて2の生地に混ぜます。1回目と2回目は生地全体になじむように混ぜましょう。

   

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   3回目は泡をつぶさないよう、切るように軽く混ぜ合わせます。ところどころにメレンゲが残っていても構いません。

   

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   フライパンで生地を焼く 生地全体の1/2を使い、まず3枚分を焼きます。熱したフライパンに薄くサラダ油（分量外）をひき、生地をのせます。弱めの中火で3分ほど焼きます。

   

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   ひっくり返して裏面を2分ほど焼きます。残りの生地も同じようにして焼きましょう。

   

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   盛り付ける 両面にきれいな焼き色がついたら皿に盛り付けます。バターをのせ、粉砂糖とメープルシロップをかけたら完成です。

   

10. ポイント・コツ

    リコッタチーズは形が残る程度に軽く混ぜ、さわやかな風味を活かしましょう。
    メレンゲは生地になじませつつ泡をつぶさないよう、3回に分けて混ぜるのがポイントです。